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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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! W8 d$ [! g t4 W8 F9 ~os.tvboxnow.com做法：
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6 w/ d# X. t, i' H/ C! G) ?1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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$ [! ]* W! x* J: b8 d4 R3：撈起鴨子，瀝乾水分；tvb now,tvbnow,bttvb# X0 O9 |- q3 ^+ K+ f
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；" ]( k- |& ?" \8 B5 ^" J
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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2 I; J4 y7 t8 r }6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；! |3 z2 Q0 X& ^9 |2 A8 B( y% e
; a! D' o# H7 b* P( q& k8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；! G) i( h% u" H! L' o4 _% ] e7 B
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( i$ V. J/ A, ]4 G6 d7 C* m公仔箱論壇9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, @( L+ s4 L6 F! B* q
; @" S4 E2 d6 m9 N* [5 nos.tvboxnow.com11：我剩下了半碗的醬汁；公仔箱論壇+ i% v8 Y Y( K8 F
9 T2 o/ w7 T( h8 X& a( b8 uos.tvboxnow.com12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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8 b+ T1 w0 `# n2 u1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；公仔箱論壇" c" T( x& V6 a& \2 B( V
4 O5 G8 H0 } o% E7 A7 D: q h* d0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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