[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼
" p) ~/ i, Z6 i  G公仔箱論壇, [/ ?  f. @1 H" B& H
香茅(3條)
4 j. _* h( k0 Z+ d! q/ nos.tvboxnow.com糖(一茶匙)
4 H& ^" i/ o- Q! g( b公仔箱論壇鹽(一茶匙)
, I- e7 T/ }$ Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)os.tvboxnow.com, s! }8 s6 T+ |3 `" K8 b3 w6 M! w
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% J7 k! Z: n& \0 g9 O
胡椒粉(適量)
5 f/ t! V: r# ~! o8 F: U公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇2 O& g7 q: h' E, M( f6 ~0 j$ J
3 `* ^3 Y* W. l% J& b
步驟:' Z8 q  l9 T  i
1.先把香茅砌粒,然後爆香
! _( L6 v& h) b' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再洗淨雞翼
+ \- o3 p1 q1 O% k. {- n( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
! ?1 s2 w2 ^6 y" \公仔箱論壇4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色6 ]; Z/ Y' S( r
; _- N& p9 S5 E  b
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1 ~+ B6 }# z7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb& p, @4 V1 I/ X2 E4 D+ j5 s/ g1 J
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蒜頭(2個)公仔箱論壇5 `, o9 n9 I/ f7 J  P  I7 h7 l" Y
糖(一茶匙)
" a* h7 b( S' F; [! m$ k) E鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb! _. m/ A0 P4 Q* G+ |6 T: W# G
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; z% v: m; l& Q4 P; v1 K' M
酒(一湯匙)$ b  Y, C- X- Z* O
胡椒粉(適量)
% y# d& v3 Z  hos.tvboxnow.com雞中翼(12只,足三人份量)
4 W0 z3 M' |- l" S8 R7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W, J3 W* |- K! y* w0 \+ d, o公仔箱論壇步驟:
/ D! \9 A& o/ n, m1.洗淨雞翼
) f) e. D& C3 P5 }tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇- i2 j9 O5 i# D& c1 _
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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3 I8 y6 n0 P' _公仔箱論壇*******************************************************************************os.tvboxnow.com' F5 T9 ~0 J0 c$ }
豉油雞& f* v( h: x9 d! G! `5 w5 v
tvb now,tvbnow,bttvb, u$ f" n$ z9 V4 Y2 F9 F
鹵水汁(5茶匙)
, C7 o. s1 ~( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)公仔箱論壇( H; j7 `) ?4 F' I$ d
鹽(一茶匙)
7 X5 q! x2 e$ O# k1 G! Q公仔箱論壇生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; d8 P5 ?- i
胡椒粉(適量)公仔箱論壇: `) r' ~2 N1 E; H+ C
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 `1 \3 E& V! P4 B1 d
os.tvboxnow.com* O& d) K  Z' S  X: ~2 ?+ Z6 M3 q
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb3 a, T: k" F5 v% L* c: q
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb3 K. `# N: j/ G! c+ Q* z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb- a. {+ M3 ~1 Z1 X- f
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb  i6 ^. G. ]; F- u! q/ X+ j6 X

+ q* ^9 @+ Y. ~* ?1 R. |tvb now,tvbnow,bttvb*********************************************************************************
3 r: X! m4 a, v! O8 `9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂雞翼
' Z2 j$ f( B* F$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: J, x4 X! v2 z8 S. a# k1 ]6 k
材料：
* s1 Y* ^+ k. S4 l# h8 X; {公仔箱論壇雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. G: A/ L5 z
蒜頭2粒
1 @9 q& m; f& s* }! a! `, h6 itvb now,tvbnow,bttvb燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( H4 ^! g. M2 A' \% G5 W

4 I0 k/ o: U# o8 j- C  i% S公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- q! ?! j: \" c. B# R
可樂2罐生抽3/4杯
. S& D' t; ]! Z  R/ S冰糖2兩八角數粒
/ b0 W" K- k# w- j薑數片
# n) _; v  |' b# p' L$ T1 Ytvb now,tvbnow,bttvb% i/ l8 F# c3 \, [- D( b+ b
調味料：
# A$ p3 u5 C9 f  b/ W, G公仔箱論壇蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙: `6 |( X0 L" s2 ^) r' {9 J% M6 a
生抽1/8茶匙水2湯匙
% ]: W: e9 B7 [$ b' c, c7 p2 U& Ros.tvboxnow.com
' C5 b2 [1 |( j2 K* Z6 N0 e8 o: N4 |" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! k& H2 G+ K3 X0 X
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
% ^7 u7 q/ a7 X+ }- jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
1 T8 ~8 i3 i  K  ~0 Jos.tvboxnow.com3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。os.tvboxnow.com1 s$ C- d3 A7 ]

3 S  ?/ i" W7 ~# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************公仔箱論壇# T: Z* J) {5 E' H
腐乳雞翼
: R4 m& a% e3 t/ _& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. l; f! c( T
材料：
7 D  q' `3 R; X- Z公仔箱論壇雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& T: O( Q# ^  F6 J
蒜茸2湯匙
" P* N( ]7 `* c% N$ C# Z1 X燒酒少許7 `+ z  j7 i" @% d# s* J, |
乾蔥茸2湯匙
5 l6 K1 W" J0 ~tvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙
5 L) R5 S, j* D: o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
; P, E3 G! u) [% ]; _公仔箱論壇汁料：公仔箱論壇( p* W1 K# ?9 z+ E0 Y
腐乳(搗爛)3湯匙os.tvboxnow.com' ]4 p( {* {2 I5 L
水3/4杯
5 ?" O! f1 ~$ _& `0 d% G' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1湯匙
' n3 j3 I4 ?- B: Q3 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ `' [. ?: p# ?6 b( @" H
做法：os.tvboxnow.com- D1 V3 M6 o+ j% E" E
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇: z+ r0 c2 N: M, k
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇' N) k! G; t2 k: y
tvb now,tvbnow,bttvb# V7 Y! p) ^+ I7 P
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瑞士雞翼
! m' k! U6 v4 `6 _os.tvboxnow.com
( ?  m9 _$ u* v/ F% ltvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) j& V1 g; t! X- Y7 [
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 c& u. D) s. P, a! J: B! u2 n
紹酒１湯匙3 L. X' I' M' b& \: h6 E
薑２片
# {- U, a$ l$ |8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  d$ g, L3 _) f  `' s! ?8 I& b! p
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb% }8 c" |4 T8 ?3 P# X% y7 i
水３/８杯os.tvboxnow.com2 Q# O8 @4 f$ y" U  I
八角１粒1 r  w9 d5 n7 ^$ U% b$ C; n
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s# [% _7 E4 x' A$ Z5 o
花椒少許* h! [. O  b  a8 N( ^, b6 E
老抽１湯匙4 U! r" h  [" N6 X" y% Y3 P
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x8 `* H4 I' D' I3 N
急汁１　１/２湯匙' m2 Q# B2 W8 ?8 r

1 f$ Q7 ]' B: M* |& M8 ~做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
+ N/ l- h5 e; ^公仔箱論壇花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 L% |9 t# F: G% l1 E  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 K/ \1 q! {, _: [
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: g# @. \& x, ^蝦醬雞翼
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7 [7 F2 i" K1 H0 m" {- ]$ k公仔箱論壇蝦醬(4茶匙)
) G5 f6 _: S* G) N# Q+ Ntvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( E' E/ ~; ^, H
鹽(一茶匙)
1 D6 `+ ?; n2 F6 F2 Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)! S' T/ E2 [' C4 E( U
酒(一湯匙)
; s- `1 [% @) ?. d/ V% ~胡椒粉(適量)- Q' q0 {1 m6 y. H0 n* M. [7 @
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 A' X; _2 y/ c* w( l$ W! G
公仔箱論壇- V' z& u+ Q. w  Q$ @6 E7 w) J' s* V
步驟:4 {9 \7 _, |) K; R8 O
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- z9 ~5 X  t9 ~/ p& d
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
, B- B- _; g9 P2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i  Q4 R% f4 e& K! x

/ ~$ x% E2 i% ^9 E5 V! B& @os.tvboxnow.com*************************************************************************( H6 n. [2 u0 t
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泰國甜酸雞翼
* g( R; a2 Z4 a: ]; r( |  g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! z1 S9 N1 z& T  i8 F% X. v+ u
材料公仔箱論壇5 o' \* X  |3 Z$ K5 a2 H' T2 m
雞翼1磅
& [& p) f: z+ k) d0 J- w5 @tvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸醬3湯匙os.tvboxnow.com& ]9 t5 _* u1 X6 a5 |/ P
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q  K/ \" f, r: A( [
醃料os.tvboxnow.com, W5 A& \, M# w$ ^" F& O  k1 [
生抽1湯匙
' Y# a; I0 D1 r. N; Xtvb now,tvbnow,bttvb生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, d4 n2 F# e8 T, F
糖少許公仔箱論壇% I5 F  v, N7 F' w6 v# r6 `  O: Y
胡椒粉少許
& s7 e' d6 A$ i% \% ^酒1茶匙
+ }3 s' f8 t" A# |6 ]% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]. S6 ?5 b5 h5 r1 j公仔箱論壇做法
- {1 Y, x' \$ |: i# xos.tvboxnow.com雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
: Z" I, \/ ]  i甜酸醬用水開好備用。
5 P5 e7 c' D+ `$ X3 [os.tvboxnow.com平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。os.tvboxnow.com+ _: w7 j' F! F8 \3 H

3 F2 X  M' ]# N: ?* x: E1 V/ F*****************************************************************************************0 m  H5 A/ [9 G

# Z- ^! X- B. ?" I5 U( L9 Yos.tvboxnow.com密汁沙薑雞翼
. u7 E3 g; Y: T% i% F' cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: r: U' G1 }1 C) s
材料：
" |  Q. ~! L2 o7 Mos.tvboxnow.com雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）os.tvboxnow.com& K# v3 M/ @9 r  ?% e  P! T

$ ~1 Q0 l- N' U醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 d. i" N7 Z8 X- k

4 }: [- q5 f, K! d$ u. _做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
% ]) h" U9 X5 f放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
8 I1 r9 s5 g  d2 s$ j) R, Yos.tvboxnow.com將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
& L+ L8 P  K9 B! E4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 S- c# X7 ~0 {. \( e
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0 f6 K' ~% H3 J% c: S( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J# M. X, g0 C7 n! tos.tvboxnow.com蜜汁烤雞翼
4 Z; F- ^- d* u0 T8 V' y
$ `' D7 ^6 j# v- i& hos.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb, |! Q6 i, H% i  c# G( t: F
雞翼300克（約8兩）
* f$ T- a* R% J, L8 [乾蔥2粒。
! F0 @) |! r( X: G6 G7 s調味料
. {. b4 R* ^! T海鮮醬半湯匙公仔箱論壇1 k& }; [2 F* `9 T7 m) g$ }' o
面豉醬半湯匙
& g% V8 T/ w' C0 e7 ^/ P4 J6 S) ^7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤砂糖半湯匙公仔箱論壇! |, h( q6 F2 H3 z
五香粉一茶匙
7 C( G; h1 d% h: k( R' E玫瑰露酒一茶匙" q$ z! W  ?. e% j
生抽一茶匙os.tvboxnow.com& L* k( P/ r1 P) W0 U
老抽一茶匙os.tvboxnow.com" Y+ M7 p1 c4 B
麻油少許公仔箱論壇2 k( j/ x' r6 P. s5 N9 n4 P' U- U
! x1 ?! g- j) O" a6 r' m% E7 d9 s
烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! t4 K$ i5 e1 S! g) Z0 ?* Q  p
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( U+ j  X5 v+ l3 a8 J* }% `' V
乾蔥去衣，切碎。
+ r1 s% H* y* J: b& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 S! G9 Y2 q% l1 U* m/ V. `  @
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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2 e& |, N0 N3 K1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h: x; K, r0 n( K" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚汁雞翼6 W* k: l9 ^' d. }8 Y# d

. e: L) ]+ E) r7 O, f/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
$ B, _2 X8 h- b8 u0 h9 W1 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞中翼8隻
4 ~1 ^: y5 j6 b  d5 f公仔箱論壇蒜茸辣椒醬1湯匙
* q+ Y6 f5 }( I, X" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚(罐頭)3湯匙
4 ]$ z) t7 D0 ^: r0 N清雞湯3/4杯
8 `9 a) _* I& q4 aos.tvboxnow.com雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb( l1 _% y/ O8 x# _- V! Z& e
蔥花2湯匙
) [, `8 e7 h& R8 r' e白酒1/4杯公仔箱論壇  E4 u( N8 v1 ]' ~* F7 R

; w! a( x4 n: r醃料:公仔箱論壇9 e8 l9 j0 j7 y2 f7 v
蒜茸粉1茶匙
7 H0 }: t% H7 h5 z: D: h- p9 ]3 atvb now,tvbnow,bttvb黑椒粉、鹽適量
5 {& t, |' v: W6 C: O5 I生粉1/2茶匙
, E- u* S, {0 I$ d0 f9 T7 Q! \! L1 q5 uos.tvboxnow.com生抽11/2茶匙公仔箱論壇- N' N/ ~$ V+ m
; A6 z: A# r( K
製法:
7 k* j7 X: N! G- U" M, s8 D1 g1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。' Q" L& v  t7 m) W( u2 ~
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇, D" d9 p$ Y7 {% _9 k. ?& m1 a
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。4 ]' `4 m% a) A" `; `5 s1 J
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇9 Q* y' h4 c9 J+ G5 x4 \7 t

) W+ ~( b, N# w& Fos.tvboxnow.com*******************************************************************************************************************
$ z  h4 d" m) m# q: t0 xtvb now,tvbnow,bttvb
( e6 _3 \2 Z# @! f) I6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]