餅 皮 :
+ k5 p8 K2 K# p9 l& gos.tvboxnow.com1 杯麵粉 C0 S; J0 q; E0 [/ [( [
2 湯匙糖
2 R1 S# d4 p! c/ h7 N1/4 茶匙鹽1 g7 {: {7 _, d G" ]
2-3 湯匙水" f$ Y- K2 Z& ?. S# Z
2 安士牛油
% e1 K% \1 p; ?# P# l5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 K- G4 l# P/ L+ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' p; m9 O/ {0 l( t# z, S0 [
材 料 : os.tvboxnow.com& v/ d: O! t v. E
1 隻雞蛋
- Q; M1 m/ \+ M8 T" q+ O( Dtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
4 I4 B; e7 _, d, M# R2-3 湯匙蜜糖9 W6 E! T* g( D4 W( U. U+ x1 ]
1-2 湯匙蛋白
6 @, H9 O% z" B# |2-3 湯匙已溶牛油
8 w) M% T l$ w; Otvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)# s5 r2 i" `2 ]/ Z
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做 法 : ; u' G9 x5 }/ g; d
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。os.tvboxnow.com8 [" q+ A+ l+ @# z4 b. ]
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( i1 F9 `9 o; [ `( r公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
: N7 k! N3 e. I. E(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇- E. Q8 i/ ]7 F( S9 N" ]6 K
2 j2 o( ~% [% u0 J7 ?2 @, o備 註 : os.tvboxnow.com3 r! Z# k/ ^0 {" V! x! i
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
" O$ I3 H$ a- h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
# N* Y$ w5 f' m x3 i- }3 [tvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
3 g( ?, t$ D Q7 itvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
~- J" i7 W- M2 {6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
4 d, v1 i. g" q6 D1 j+ U8 utvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ I3 M5 t6 m2 E) n: Uos.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
6 e8 \4 c6 E4 g |+ B i& l3 Ios.tvboxnow.com(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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