餅 皮 :
) \5 p, t% D* T; N) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
. H& V) S B- J; B8 a5 b3 ^6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖公仔箱論壇/ L1 o9 ?: t w+ ?1 ]. y: X) k/ S
1/4 茶匙鹽
6 A( b5 m" Y2 t2 k! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水# Y& {& y1 i2 D& k d7 }
2 安士牛油os.tvboxnow.com7 _3 v( O- X# K8 K5 h
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
. I0 ^9 `& P. P* Z2 w) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ E: b) N$ f
材 料 :
" w" q9 E3 y# [4 U公仔箱論壇1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 J) k: e4 M! R# a. y
1/3 杯杏仁粉
. h: o' W, o1 j) l8 ?os.tvboxnow.com2-3 湯匙蜜糖os.tvboxnow.com5 B7 s5 m1 F: m( G* ]7 x0 ~
1-2 湯匙蛋白
- z$ E: E3 A" f% F) ^公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
; x! f2 \5 z. L) z' X7 k1 y2 ?3 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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+ `4 e7 ^% [/ W$ [0 F8 ~9 P6 Yos.tvboxnow.com做 法 :
5 F( j: L$ M* U5 _1 m/ B3 eos.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
l* M( K6 R/ D, x: f(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( E7 }, F8 `% A(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
: E# J5 u1 E5 H* N7 dos.tvboxnow.com(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇& m( w" ]+ e H, A5 i
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備 註 :
: ^% C) f+ J# M z" jos.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
: C1 f6 E% w$ ^ Y' a) Etvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
8 Q7 D6 u4 D6 E) U& ~公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。# q: f9 C# K4 i4 C
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
% E3 f0 M3 N& p) Nos.tvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。* f7 T4 @- b# _7 @) ^/ T
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。* Q q1 h0 L- I4 ]# z9 u
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇: k2 [! d* `. d' F' n! N
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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