[食肆地點] “哪里有好吃的云吞面”1

构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。
不曾闲歇的烫面台 os.tvboxnow.com3 p( j8 f5 W) Q

接近2点的下午。

坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。公仔箱論壇' F" n: ^' H% ^% g! u

如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了……
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虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。

小弟……加油哦！
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 tvb now,tvbnow,bttvb* J5 t/ |0 M0 J6 W: f. H

新鲜清翠的青辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb! \" A8 K6 k- v  W$ _$ `1 h! b
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云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 T$ s- t% Q) \
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ 3 ^) V# r: a, j! m5 O) m( g+ U( Y( W

整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。 0 g. T3 D1 g4 W2 [; H1 m

40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！”

亨记饭店公仔箱論壇$ a' |& w7 v5 P( g

28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL 公仔箱論壇7 z0 u/ \' j/ j, ?
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03-92217251

7am-10pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 k- |! L+ r: ]3 t

67年，老味道不变 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: b4 n4 [8 d& S9 j) r# m

告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” " \7 ?6 e& o. ~
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他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？” os.tvboxnow.com4 n3 o/ h/ `8 M5 ~% i' g2 u6 Q; ?
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。公仔箱論壇( x* ]3 f1 K. G6 ]% x% K

所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 os.tvboxnow.com/ z. x+ Z) i2 R. i

老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 ! M4 J0 G; ]2 x1 N& J

想知道它变了吗？ : R. d1 ~  d- F, U5 f( j

请上网：www.koonkee.com。

不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。 os.tvboxnow.com. p" Y$ l. C9 u/ X
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网上有一段介绍文： tvb now,tvbnow,bttvb& r0 j: T8 f$ H
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
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老店独有的老风情 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ C1 a) z! u; V& C/ x4 Y

茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” tvb now,tvbnow,bttvb% j, `& i1 r- U4 |  n+ t2 r
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… os.tvboxnow.com! w" n0 j& D1 [5 d4 s; O7 K
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就可以一语涵盖。

不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。
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没卖鲍鱼云吞面了 tvb now,tvbnow,bttvb7 W( V+ i4 _" A) x5 j

在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？”
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“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。

可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P. A  w' [* ]% ?
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这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。 tvb now,tvbnow,bttvb  g7 c4 W* z( T, ]0 i
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。 ' w! m9 s3 D; u
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冠记

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10am-10pm

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中級武將

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發表於 2009-4-15 08:42 PM | 只看該作者

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