材料：
" R8 J+ B7 S' C3 s牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙
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作法：: W% U; d' a; n x
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀 ~( Q. X9 P6 }7 W
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% p/ x/ ]( T) }7 S公仔箱論壇3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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{/ {+ s& K* g; I3 ^, }! Ztvb now,tvbnow,bttvb4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用
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% H% U4 e; @* u% J3 O: @7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！tvb now,tvbnow,bttvb% y6 t; A$ E% W" k/ l2 ~8 k$ v# D
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( H9 r, D0 z- A1 I/ g+ X1 U0 F地瓜的贴心建议：公仔箱論壇. G) b s% E: E% b1 ^ ]( j
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。" E) C' b0 `2 R) Y
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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。6 ]! G" `2 o% X8 O2 c) H- K7 v* {
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3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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