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[健康資訊] 吃麵容易胖?牛肉麵、麻醬麵「12款常見麵食熱量」大公開

營養師分享3技巧均衡吃os.tvboxnow.com  Z, k, H, i+ T) G( G
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吃麵容易胖?牛肉麵、麻醬麵「12款常見麵食熱量」大公開。
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# s- z& q, L( L/ @* s; \( ios.tvboxnow.com你也是愛吃麵的麵食控嗎?有時候吃飯吃膩了,吃點麵條換換口味清爽又開胃。不過,到了麵店、麵攤,該怎麼吃才能兼顧營養均衡、熱量不破表呢?營養師程涵宇特別整理了牛肉麵、炒麵、肉羹麵、鍋燒麵、陽春麵、涼麵、麻醬麵等12種常見「麵類營養熱量表」,並搭配3大均衡吃麵的營養小技巧分享給大家。台灣在地古早口味太吸引人,乾的湯的炒的拌的全都有,特別是手作的麵條Q彈口感,帶有淡淡的麵粉香氣,我最熱愛的就是寬寬、有嚼勁的手作寬麵啦,想到就流口水。這次特別整理了12款你家巷口就有賣的麵類熱量,搭配吃麵小技巧分享給各位。os.tvboxnow.com9 e- V/ f$ [8 K; V
1. 牛肉麵 817g / 969大卡牛肉麵可以算是台灣之光了,甚至我在家裡也會心血來潮煮來吃。牛肉麵營養均衡,大塊的牛肉補充蛋白質又能補鐵補鋅,有些店家還會加上小白菜幫助補充膳食纖維能去油解膩。
7 r9 e- D2 Y: R2 l+ n# c- _6 ptvb now,tvbnow,bttvb吃牛肉麵不怕胖的撇步只有唯一這一個選低熱量的牛腱肉,不選高油高熱量的牛腩肉。牛腱肉100g / 139大卡,而牛腩肉100g是331大卡。相同重量牛腩足足多了2.4倍的熱量,還多了5倍的油,還比牛腱少了25%的蛋白質,怎麼想怎麼不划算是不是!
. D* }' G; T7 m& k7 ~牛腩熱量油脂量的分佈如果想像不出來,就把牛腩想成牛版的肥肥豬五花肉就可以了!另外建議可以點小份的麵條,搭配豆乾海帶燙青菜等美味小菜,補充蛋白質及膳食纖維更健康!
- M: \( e. \/ @5 Fos.tvboxnow.com2. 羊肉炒麵 488g / 974大卡大火快炒的香氣加入沙茶醬,是很多人的宵夜首選。羊肉炒麵的問題出在太油了跟麵條份量大,一份的羊肉炒麵含有2大湯匙的油,麵條的澱粉量接近2碗飯。建議問問看老闆是不是能少油炒,並且分食分享會更好!公仔箱論壇5 f% Y% a: l. y. E
3. 大滷麵 762g / 850大卡這道是肉多並且肉也裹粉的那種喔,所以熱量來到了850大卡。濃稠的湯勾芡加上麵麵,澱粉量超過了一碗飯的量。這道麵麵主要的問題出在,你一定會把它的湯喝完的啊啊啊!牛肉麵我還不敢說每個人都會把湯喝完,但這種湯裡混合著肉、香菇、木耳、筍絲、胡蘿蔔、蛋花的湯,常常等到把料吃完時,會發現誒湯也喝完了,愛注意喔!
7 I  {. @2 |# ?6 |: o* D  R公仔箱論壇4. 花枝炒麵 435g / 768大卡花枝本身低脂低熱量是好食物外食好朋友,不過跟羊肉炒麵的問題一樣油炒所以油多(請原諒我講廢話)。一份的花枝炒麵油脂也是近2湯匙,所以建議拜託一下老闆油下手輕一點少油炒更健康!- k$ ^4 t& p; [' [
5. 排骨酥麵 738g / 747大卡炸排骨裹的粉有近1/4碗飯的量,加上麵條本身的澱粉量也至少約等於一碗飯,建議小份、淺嚐、湯不要喝完。
% a3 ~2 d/ D3 Xos.tvboxnow.com6. 肉羹麵 532g / 709大卡常常聽到大家說勾芡湯少喝,因為澱粉量高,這是對的!這邊用勾芡麵麵代表肉羹麵來幫大家解答,勾芡的肉羹湯的澱粉量大約等於1/4碗飯,也就是70大卡。所以一樣份量的清湯,活脫脫就會比羹湯少了70大卡。同場加映:肉羹湯熱量450大卡。os.tvboxnow.com) o* U; _7 d! p  \
圖/涼麵清爽消暑,不論當早餐當午餐晚餐宵夜都有死忠粉絲,不過因為涼麵缺少了蛋白質、蔬菜,容易造成餐後血糖飆升。tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 y6 U8 o& q0 N5 }' h2 _1 q' x

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2 y2 r& i' t) D- o7 }. K公仔箱論壇7. 麻醬麵 350g / 637大卡麻醬麵香而不濃順而不膩,完食後大呼過癮。使用的芝麻醬大約1.5~2湯匙,含有豐富的鈣質、膳食纖維、維生素E、鉀離子,現在很多市售乾拌麵也可以買得到。記得搭配雞蛋、青菜一起吃,營養更完整。os.tvboxnow.com0 D9 c# U2 D5 e; f, y
8. 鍋燒意麵 772g / 607大卡油炸過的意麵使得麵體本身油就大於一湯匙,只要可以選擇別種麵體就得解,例如:改成選鍋燒烏龍麵,光麵體的熱量瞬間就可以減少1/3不妨試試看吧!
- U( C7 ]) v2 Y: ?4 p: c1 Z" Z" b$ m9. 涼麵 347g / 579大卡涼麵清爽消暑,不論當早餐當午餐晚餐宵夜都有死忠粉絲,不過因為涼麵缺少了蛋白質、蔬菜,容易造成餐後血糖飆升。建議麵可從油麵改為蕎麥麵,麵條本身熱量減少8%,膳食纖維增加4.4倍更健康!os.tvboxnow.com) Y" B9 L* y* e0 K7 F
10. 鵝肉湯麵 682g / 579大卡鵝肉、鴨肉本身高鐵高鋅高蛋白低脂,麵條澱粉量等於一碗飯。湯的油接近一湯匙,湯斟酌食用。
+ j0 B" P7 [+ t7 c# u/ e1 Ftvb now,tvbnow,bttvb11. 蛤仔麵 383g / 434大卡著名的彰化小吃來到了熱量倒數第二低。這道主要是湯清淡加上蛤仔熱量低所以熱量在500大卡內,不過麵條麵條澱粉量等於一碗飯喔!
, p6 f1 p$ a3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 陽春麵 338g / 379大卡清湯搭配上瘦肉片,熱量較低。不過麵條麵條澱粉量等於近一碗飯喔!建議可以搭配一顆蛋、燙青菜更均衡完整。tvb now,tvbnow,bttvb+ T, l: R1 P3 s3 M& T( r0 h; q6 Q
圖/麵控必收!台灣麵食熱量大集合。
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均衡吃麵通用營養小技巧• 點小碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. x' ^6 {' M; {- X, k- h( Q
• 清湯優於羹湯
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• 搭配燙青菜、豆乾海帶蛋均衡完整一餐
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以上麵類,建議糖尿病病友、減醣中的朋友小心食用。因為不管熱量高低,上述12種麵,麵條本身澱粉量皆約等於一碗飯喔。
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