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材料：+ ?( K F5 x3 X1 E
草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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0 @% r6 {" V, S7 Q- z& \& M5 ^tvb now,tvbnow,bttvb调料：
; u( h- W6 P# }1 u& M |7 O# ^0 {葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。7 J( _. s. Z, z5 g/ Y
1 G# ~, U5 t' F6 C3 A6 Oos.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇, F, f! P4 b) e: z$ k
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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5 \0 }& G9 D# m, U. `tvb now,tvbnow,bttvb2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。" j/ ^9 i3 S% _9 i5 b3 |4 C1 O
& n6 p( \# I3 {0 Tos.tvboxnow.com3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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烤鱼的同时准备配菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) y* ]9 F3 c( h
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。) C) W# J q, w7 n5 }
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。5 l3 J2 Y5 ~7 k; j1 O$ S
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。公仔箱論壇) q* _( @4 D: ]- l6 N: m" a
) A, C7 g# g, s: i$ s0 a# Otvb now,tvbnow,bttvb8、吃时撒上香菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 S) L; ?! M
5 U* d# G8 e+ ~0 h1 Y4 T4 d7 k htvb now,tvbnow,bttvb味道无与伦比！公仔箱論壇) f8 ^4 e5 t+ V* v
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备注：
/ ]& {7 X V" x1 r! w1 p! a: Wos.tvboxnow.com1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。7 U0 i! r* ^, s% N
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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