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材料：
/ k8 |7 Y: \9 x4 J5 r8 v6 }猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：9 \! W" E* L5 n
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水公仔箱論壇2 \- Y9 p! v) |7 e. P( n, j8 E* ?
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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2 t7 P, c# a2 m) j E公仔箱論壇3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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( ~1 ~7 c) H H0 H9 W4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）os.tvboxnow.com& o/ S, D' _' P/ z9 a
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟9 t( V/ ?5 \8 q: }9 Y5 `" }( ^
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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; ~: Y3 K! u% i% {8 l8 C公仔箱論壇此菜做热菜或凉菜均可。/ ^3 y9 l C& j m
) l# Y* ^5 W8 V' W" [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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