[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( M/ _3 G x

小米炖辽参

　　小米炖辽参
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　　原料：辽参1条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 B- n# Z0 B

　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升tvb now,tvbnow,bttvb. S6 W$ Y& B4 F2 ^- S

　　做法：

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 a7 p5 u) S) ]7 u% Y/ C6 u

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
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　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。

　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。os.tvboxnow.com. ]% j; h. G( R3 H+ h6 Z0 w
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海鲜捞饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 f" Q: p: F1 d! f4 p/ o
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　　海鲜捞饭  6 f4 V  L5 E$ K+ N

　　原料：米饭100克' j: T. k+ o' L& e$ a1 J9 h

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量

　　做法：os.tvboxnow.com1 x6 A: E  o- m; h
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　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
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　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
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　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。os.tvboxnow.com* w. v5 g; u6 O1 T9 ]
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鲍汁美人菇
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　　鲍汁美人菇tvb now,tvbnow,bttvb2 R# b# L2 V8 Q9 m% Z% _, c
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　　原料：杏鲍菇150克公仔箱論壇1 ?3 d7 y! J/ R& H
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　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! \: \- P# ], t  B2 F
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　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。

　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。

南瓜扣肉腩 $ d; m6 x! V( f+ Z; T
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　　南瓜扣肉腩 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 C* U- t' w0 \8 f

　　原料：五花肉500克

　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许

　　做法：公仔箱論壇* X' i' L# l. k$ A$ X: E' x

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 os.tvboxnow.com' I) m3 {2 y. s+ ~
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　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

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鱼香鸭方os.tvboxnow.com" O. Z* ^: S, Z( ^- g+ W

　　鱼香鸭方

　　原料：白条鸭200克
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　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许tvb now,tvbnow,bttvb# e6 j9 @' v! B/ g, O
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　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ d( S$ L/ j! @% P
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　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' |5 P4 `5 r5 l

　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。' w& m" p2 e) I* a, q  S# V+ W5 b

　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。

罗汉大虾; T0 H3 X7 i' {: x# [
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　　罗汉大虾  5 k- C4 E- T8 O4 n+ I- B
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　　原料：4头大虾10只公仔箱論壇' ?* k! Y+ n  T1 }/ N1 M" q
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　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许

　　做法：5 C; u8 C5 K5 v" ~) I. i7 a1 L
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　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。公仔箱論壇! T* z# a, h. d0 B: V/ S
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　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
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　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  , x) U$ z; l) g. D3 ]! M7 `

　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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