[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 # y* n6 U. ?, o2 ~9 a# L6 R9 D

小米炖辽参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- ^& n# F3 k+ }& W( m0 }) b; r

　　小米炖辽参 tvb now,tvbnow,bttvb$ v# h: ~5 p5 e, A

　　原料：辽参1条
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　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* n3 u, k5 s

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* }* X7 k/ Q9 b5 z* @

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。

　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。os.tvboxnow.com0 D; U( C' j1 A8 k3 E" N
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　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。. o0 l' s, ?) a2 x

海鲜捞饭
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　　海鲜捞饭  - c9 ~- A' M  l0 H
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　　原料：米饭100克
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　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量# V/ ]2 I7 |7 s; B

　　做法：
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　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。公仔箱論壇  \/ A. U" D' g8 `$ K( F

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
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　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。2 ?3 N+ g! K/ M3 N/ Z' P% T/ ^& c
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鲍汁美人菇: E( x4 z( ?. q, k9 e! h8 ~4 [
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　　鲍汁美人菇
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　　原料：杏鲍菇150克

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许

　　做法：
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　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。
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　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。% _+ }" H9 p: m& T; [7 U
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。

南瓜扣肉腩

　　南瓜扣肉腩 os.tvboxnow.com$ x( k+ }. F$ x" d

　　原料：五花肉500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 g3 D6 r% Q; j! T1 j
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　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许

　　做法：

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。- ^7 B4 H, \3 T) u* F

　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
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　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

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鱼香鸭方
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　　鱼香鸭方公仔箱論壇9 B1 B$ A# e- [4 c) `7 Q/ c

　　原料：白条鸭200克

　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 S  ]+ D3 ]/ }

　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 e; w& H( @$ U7 d2 K
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　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: q+ N# G7 ~/ |7 r" X! K8 t% I
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　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。( W% e  g8 R8 L+ ~  q: Y/ J/ W
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罗汉大虾
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　　罗汉大虾
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　　原料：4头大虾10只
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　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许- z- s& P+ ?7 c  L- u
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　　做法：os.tvboxnow.com' w8 g& R  z3 L- g1 u2 @
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　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。

　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% g: L9 k+ f8 c$ _$ _% |; K

　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。

　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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