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糯米是一种温和的滋补品,能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血,适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点,还可以用来入馔,由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味,使成菜软糯鲜美、不油腻。
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" k; b$ z8 O, n) x0 t 烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com) \& D3 C* x- I8 J6 \) m
材料:特级肋排(2根,360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) \9 {0 |. r. V4 a9 M
腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)
G) Q: Z% o% n2 d2 @ 调料:油(2汤匙) os.tvboxnow.com. p, ]8 B8 I7 X
| 1 糯米用清水浸泡一晚,洗净沥干水份;红椒去蒂和籽,切成细丝。 |
| 2 排骨洗净,斩成4厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 |
| 3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米,然后排放于盘中。 |
| 4 将剩下的糯米,均匀地洒在排骨上。 |
| 5 烧开半锅水,放入糯米排骨,淋入2汤匙油,加盖开大火隔水清蒸45分钟。 |
| 6 取出糯米排骨,洒上葱花和红椒丝,即可上桌。 |
- G8 k4 _6 T B5 i8 `0 S; Gtvb now,tvbnow,bttvb贴士:公仔箱論壇1 ?4 c& Z4 Z) W
1、糯米要提前浸泡一晚,让它充分吸收水分,质地变软,此法可以缩短清蒸时间,又容易蒸熟蒸透,不易夹生。% S7 h6 p2 C) F! d: v$ G8 F
2、海鲜酱能够去腥提鲜,适合用来腌制生鲜肉类,使其香浓醇厚,肉质细腻嫩滑。* Z4 N6 V' d0 ^
3、排骨先腌入味再清蒸,由于海鲜酱的咸鲜味重,调味时不可多加盐,否则成菜会过咸发苦。os.tvboxnow.com7 u. u% E B1 c. h0 r+ f2 i
4、糯米排骨下锅后,要淋上油再清蒸,可使糯米更为香滑软糯,口感更佳。
& Q& S/ c! s; J* U' H) ^9 b9 R7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜具有暖胃补血的作用,若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者,适当进食会有一定的疗效。 |