绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。os.tvboxnow.com% V( J( S5 \' T+ t
烹制材料(两人份)
4 O y% b% ?6 o" z4 z公仔箱論壇
3 x" V% G2 l) x# n 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
. ?4 o; T, H a: u" v% P8 y YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
4 d+ l) G7 @7 o4 A( R/ b, i9 k% B/ b9 k# O$ y. d7 R
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
! H4 Q' c- a+ E* b. O, v 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
: d; z |9 F, z: R& n9 `os.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
n B% B( Q- C. J+ l0 E4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。1 t- {; e$ d& u
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 V: m5 {/ o8 V# h4 Q3 e
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。3 R$ Q q! G9 _$ J/ U
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: V, c. r0 H$ ~8 A
. L+ H+ L2 F9 [& n3 d7 D
贴士7 o; @" q2 G7 C& }
2 E# x" N2 y5 e' Y1 |: a
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。, Y( e/ G5 L# K& N$ i0 x1 ]
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
! ]* B) v4 U- g% |9 u$ v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
! E' I# e: w0 i5 L/ E4 B4 Z公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
