绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb- q2 C, `8 F; u
烹制材料(两人份)3 S4 v) T( z& Q- Q) n6 I
& {8 n: |3 M4 B5 h+ d 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 O; l4 g6 ~
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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0 S2 r0 {, x% t$ a1 [: S, _6 G 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。, I/ ~& w/ `3 U, N
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb' m! v+ r& L# w+ ~+ b
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]5 \$ \+ t! x J- \6 Z5 F
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 a+ j- b3 z
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
y# ?) c U+ V* n5 i/ X) f% ^% ` 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇$ C1 a6 F6 ^0 h6 V: f
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。% q) S4 d4 k' S+ s5 b
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
y# E2 V7 K; ]% U( L' C' v$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ ^0 F4 C0 Y" H$ c
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。7 ]2 _" s6 D1 N' u) r$ g' z' P
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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