绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
- Q" X1 }6 `7 c: c公仔箱論壇 烹制材料(两人份)% R$ C% u* w, V9 @
" h! p- j/ ?1 T- i _9 O 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
% {3 V/ i- A2 k2 n$ sos.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" K3 q9 N: V: _
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
% t. p: v9 H3 U2 [! r$ }- s/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。 E% m" j# V5 e+ F( G
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
9 J1 w7 ] ?- L) W 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。os.tvboxnow.com7 K1 ^9 B% g3 [
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。os.tvboxnow.com& V3 h" {! k* n) \& Q$ c0 `$ F# z0 c. w; r3 Q
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。os.tvboxnow.com0 J/ y0 s% {2 Q& o
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。0 R, P' v, V2 j( e
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 m# u" U5 o0 ~; o: `) @os.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。+ y. e( s2 i) f* O
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb' v8 ]2 ~* [2 ^. r( C
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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