/ @/ N" T: D2 o: f8 t缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。os.tvboxnow.com& N$ g; X4 Y/ {
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
( {( ~% C0 L) v公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
3 G+ s( w" t' Y* x! g營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
/ P' i6 \3 q2 ^餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
9 n- u' o# Q5 ~; c% Zos.tvboxnow.com若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇: o: w5 E5 O7 U r' G7 f
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 F, d1 A$ d
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
9 l K) a: q0 Q$ I% p, n. w豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- e/ g3 X O
豆包：30公克（半片）
; w. C8 x' n: {* [- Y. z1 |毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 ?* o# T J7 A7 R3 f
黃豆干：70公克（1.5片）
/ ?2 E7 \* B; F& s1 [4 T, ?os.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）3 E; _2 t; V$ z! u0 W' N E8 ~
嫩豆腐：140公克（半盒）
' ?1 s% g% L; j1 ` x% I/ T8 p& J傳統豆腐：80公克（2格）
! j" M$ w9 \4 w) gos.tvboxnow.com三角油豆腐：55公克（2塊）5 W) a! p+ h5 Z) s+ M
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
- X% u0 ?1 S$ }% W, F; Dtvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
3 w& p; C1 U; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）4 M. x( g2 f$ N' w2 d
魚類：35公克（半個手掌心大）
+ B" l( V1 }" F' H0 u公仔箱論壇
+ u3 J# X2 v6 ]/ g. w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" _/ G! l: Q: s; m4 }
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 