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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& v1 D1 f* k+ k m& H
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
. x2 z V6 F2 n2 [0 Etvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
/ k2 Y7 k( X6 {) U1 b4 G# C( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
0 H t7 ^. R, s$ B0 Q; _餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
9 { [$ f+ M) C! a, L公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: } U! @1 D+ _$ N5 S+ b
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇- Y5 c J7 c9 S, J) |
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於os.tvboxnow.com3 D2 C4 I0 L* ^- d( f# Z1 x
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇7 @! q8 s4 a! m& b V7 S5 B0 s7 }7 L
豆包：30公克（半片）
% W+ |4 ]# s. eos.tvboxnow.com毛豆：50公克（2湯匙）$ Z) C. }2 Y; { [. |0 p
黃豆干：70公克（1.5片）
1 j' x( O# g K8 z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb" x1 f% R" y) L! u- S
嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb4 M" }+ A) T- c3 S# }+ `
傳統豆腐：80公克（2格）
! ~/ q7 |6 G& k8 f公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
- ^4 ?+ a. j! h雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
' Q4 J4 a/ f" b# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) t* a- {. w) w) b6 Q. U
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
, W O4 s# d7 F% H n% j魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇/ G G# N8 H8 B! I, ~ @$ c; q" ` _' m
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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