材料：
& B! G# L% P6 f; x2 [os.tvboxnow.com4片吉利丁片(gelatine leaves)' G) l5 w3 Z* e
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
+ g7 A: r$ a# g75g/2¾oz 砂糖
5 Y4 m" S$ k: E- }, e) a# V0 p+ Eos.tvboxnow.com125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
% Q5 }. H# N. D" q4 h K) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 K ^; E' q8 z e: t
作法：
! Q" {& _. n! o8 Q0 W5 D公仔箱論壇1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟2 y$ @# D5 n8 E2 g
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。# T5 {. K* c! ~8 y7 v/ ?0 R- S# b. P0 J
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
: [+ N# y7 u7 Y# }( \4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇; P; J; ]& l$ ~/ f( F
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
) R. q8 M* ^$ X5 }" ?% S1 Ros.tvboxnow.com使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇' L/ _$ ~, P: q( d) v. Q$ l
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
! ~. I$ f5 V, W浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
) a. e# C2 d4 D4 {1 E泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
4 q8 l/ ?6 W7 E2 y3 E% N5 c+ Nos.tvboxnow.com將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
* q( W! m' B( ~/ x5 C0 r& \粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
& P! o& O; b! w. Z- L, P+ w吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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