材料：
5 u" t5 A) c5 A7 ]- W4片吉利丁片(gelatine leaves)
) h7 N+ y8 Y+ U9 eos.tvboxnow.com500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
/ a. n0 K- m; z' ~+ O$ |& Ltvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇& Z( _3 i, n" e/ L; N' M* F _
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等- _+ `' U' d$ b( H7 X3 `* v) J
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作法：
2 N% c: f, c, J' _" Z* w6 c5 u6 u- ]公仔箱論壇1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
/ E& q1 o$ O( p# A u, h6 {公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。( g1 a/ c: A/ }6 ~! e
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
+ m3 ^ j, N- C+ f ]3 u3 pos.tvboxnow.com4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來. c% Y) a% I2 C2 V# G9 s
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：os.tvboxnow.com. s+ Q4 ]& t$ L, ^) n6 Q/ x$ R
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
9 ^5 s$ _* J4 u3 C9 I: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
8 Z- z! _$ w: H+ }( R4 ?4 d泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb" [% R: t# A: t" N; t, L
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。# r/ ^4 V4 w* ?3 P; w
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。' q- G2 [5 X4 j" c8 v7 @; W) F
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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