咖喱有驱寒祛湿的食效。广东人较喜欢越南咖喱，皆因当中加入了花奶及忌廉等奶制品，令其具有香滑的口感。而马来西亚咖喱也是一种特色，制作时需加入椰奶。咖喱与鸡是惯常的配搭，烹制中也可加入少许土豆，但不宜喧宾夺主，而且薯仔不宜过油，煮熟去皮后放入咖喱鸡中滚稔便可。配咖喱鸡最好还是白饭，因为白饭能起到平衡口感的作用。
* |% t) d) i# B2 ^公仔箱論壇 材料：光鸡半只、马来西亚咖喱粉（市场可买）50克、椰奶100毫升、花奶20毫升、葱段15克，盐、菜油、鸡汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" \( [' ^# m8 M/ P- J1 Q
做法：鸡斩件，以盐、少许咖喱粉拌匀，用平底锅煎香至两边上色，下咖喱粉翻炒片刻，然后下鸡汤，以适量盐调味，慢火煮至鸡熟，下椰奶、花奶和葱段，中火收汁，最后调味便成。 |
發表於 2009-3-17 10:39 AM
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