怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。
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3 l8 E, w& N1 M. J# _* \( P, |公仔箱論壇材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許
H" R) P, a/ m, \8 \. j公仔箱論壇牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .os.tvboxnow.com; N) [! H" @" z! a
* c' S# v3 d8 l& w; e6 g& W芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.
% F( b) O4 d* j; K! Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t d: d6 i0 ]! r: [; _3 x
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。公仔箱論壇$ x" z0 }+ E4 D3 |# R2 C
# T" I2 k1 u3 V2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。: d8 N5 `6 C# h$ o+ i; Y( F
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3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 os.tvboxnow.com: C2 g+ B, E/ R. R' [
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。6 B2 N5 w% v1 @3 x& _
6 X& Y8 t0 W3 t* O( i X. g製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ 7 ~! j% M6 s* F% ^2 b8 Q% _
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5 V% _/ _$ Q* [+ m公仔箱論壇貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
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