怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。tvb now,tvbnow,bttvb" o$ \: a5 l3 n# ]
' \! @. u0 O' f: t9 ?- t2 m; q* [材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許
: L3 h: n: e+ \' w utvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .os.tvboxnow.com9 M9 ~8 @8 i0 L5 J
tvb now,tvbnow,bttvb; @# ?8 Z, }9 d, N
芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.
, S2 U- ~& o$ P+ S! ]- |& A: x6 ?) H9 \os.tvboxnow.com
. C" y [ V/ m; n+ j) p做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb1 t) i4 l9 |) [- C$ R/ d1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& l$ m+ G9 Z- R+ `) I* [( u
2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
8 C: h$ D2 U# U8 Kos.tvboxnow.com
; Z3 r3 v+ U: M) P3 [3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 公仔箱論壇% S: Y; }. ?* Y3 }' w/ T! e
1 m* p& x6 }" { {8 T公仔箱論壇4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
2 ]2 {6 m5 `- a2 I: Zos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) V @. e1 E3 P$ {+ T1 u( ^, N
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
0 E. U. {% A. l3 S5 ]# A) l$ _- u' }) w8 `" [
6 {% \ j1 q1 J貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
