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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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. B* L1 v( y( k/ a4 d9 Y0 g濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
8 k. d" n# a8 K1 e" z0 r UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
5 B" @6 Y8 |3 u, J0 l+ T5 ]os.tvboxnow.com秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。公仔箱論壇8 L* W* `5 i7 d7 m7 q
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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+ H+ e# a1 b( S* [8 R8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 G. _+ S2 a! l
黑豆 46g
, Z% Y9 t. W! P# W" ?6 `; s8 Wos.tvboxnow.com黃精 7g
5 U: y+ ^. k& n: C, e乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
$ R- X' A# e" e- w; K* Ros.tvboxnow.com秋耳 6g W F0 q, \( `! M* n& K" T
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
( u3 h# N5 L7 a4 y芡實 18g tvb now,tvbnow,bttvb' m$ `0 _$ f# Y: z0 W/ ~' I" ~
白茯苓 20g
3 b, S9 }( X1 V `0 z公仔箱論壇白朮 20g
* t! ]. D. Q9 I5 S7 {) j8 c, F ^黃玉米 1 根 公仔箱論壇) ?0 r7 y k4 m. J% U
豬腱 270g
& C1 N8 v+ m! k1 m1 E6 K7 g. p7 I公仔箱論壇水2500ml
' t* Z L% K5 d, G5 g粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
: _! H0 w* P1 m- H4 [- D: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
( P# f$ S: R( R( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）9 y1 W2 q; ~$ t5 q3 |# _
3 A' t H' X9 m0 Z/ h* }tvb now,tvbnow,bttvb做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。: j, `) Z" ~% V$ m1 X2 U/ `7 i
5 P' M- |1 l$ ~9 v$ M, `; [2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。tvb now,tvbnow,bttvb, h: p, s2 `9 d; U' e. t9 M: ?, h
; ?; s- [" K/ G, C$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb: K; l1 {* ~/ K1 f; X
6 Z7 a0 m4 _5 h. q: P' g+ _3 `2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。os.tvboxnow.com3 g: f: |" g- F& B! X2 {& [0 v
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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