聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。1 _" v: a* b" h/ \8 `
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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9 P8 J, o: Z7 U: s9 k! U! J) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 K1 ]( o C; e6 F: E+ h公仔箱論壇沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 g" e$ H9 \# ^; p, I
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇, T1 b7 Y% m4 w6 A1 {' U, a
2顆丁香大蒜, w. M' o* D2 P. y8 I/ m
1粒新鮮紅辣椒
9 g. K6 A4 D& C- kos.tvboxnow.com15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇* c; F' l. o% y6 a+ o4 `
1湯匙胡荽粉
7 E* x& k$ M8 l) T/ J, i* C6 \* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉6 H3 L- I8 H: I, p% U, P! r, t# D* r
1湯匙大茴香粉3 j4 F y# ~, g# ` Z" v% e
50公克糖
0 l: c' {) E( g0 L7 T& @7 |os.tvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( u. H* a( Z4 ?2 ~5 z
25公撮羅望果汁, G0 w& o9 z M1 f
25公撮薄鹽醬油' H/ p8 }; j) ~1 J: V! W( e8 z: B
1湯匙芝麻油9 e; D3 j9 H. B( g( P
100公撮椰子奶公仔箱論壇! q6 z0 T$ ~! a' g- u
* _$ J( d# T9 ^: e/ Gos.tvboxnow.com作法：os.tvboxnow.com7 U5 J/ V, O( y; T1 [
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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: I( @/ {3 G. cos.tvboxnow.com沙嗲的調味料
% w6 ?$ l5 }. H8粒乾的紅辣椒; P' O* ~+ t# n; g
4顆小紅洋蔥
. p; V) \' {6 l公仔箱論壇3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" w$ Z; \* ^( L" p- g
1片檸檬
$ _5 d p% a/ x8 R9 v& ztvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts% H$ [) O4 B; n+ s
20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 F2 s5 Q6 A7 D* R9 K7 e
1湯匙胡荽粉3 f% E% M4 f4 b& a; D
1湯匙小茴香粉
1 ]: V8 u& y8 g5 d' c0 W S1湯匙黃薑粉
" A$ h3 |9 X" }: p9 C4 A Ntvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油
* X% L4 R0 s4 O; \& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁
7 q: G# d+ t2 I3 u$ ~- m" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 l/ U7 k! k( g& \( V, x
25公克糖及鹽公仔箱論壇: ?4 i2 g9 W# `
150公克研磨烘烤過的花生1 P) n# a5 @- U6 X
100公撮椰子粉
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0 x2 K6 `. a1 o% i" @+ m: `tvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 k7 {6 X, m% g( }0 C3 Q公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇) B W5 G" x) d- x" M) A
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇) J x! C1 U, W8 B+ B/ g
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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