番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇7 S/ o- i5 t$ K) ~0 f3 h5 m, ^
. Z5 u9 @+ ^4 Y$ D" `' Y& Y 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
1 p# z- l, O3 y# }1 i) I 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
" v1 `; P0 v5 q5 G3 T" ktvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com8 q) P8 u1 B4 M" {+ @# C; N$ h4 Y
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。公仔箱論壇4 V: \) C# S U4 w6 E7 R: h
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
+ I z! I% `5 S7 K) a8 E0 | 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。6 I8 y/ X6 e" O* r9 `6 k. X
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
2 o! s9 X7 S2 d: N, Tos.tvboxnow.com 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
9 A+ E) j$ M7 i: l: B2 ]2 z& ?4 Q2 btvb now,tvbnow,bttvb 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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7 h$ Q- [: {! z3 k$ r7 Q贴士：os.tvboxnow.com/ p/ s" w! M$ R5 G) G8 l
) s; N b _- [+ [& mtvb now,tvbnow,bttvb 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。% w5 V; F5 h+ k+ I; p, b4 n* ^
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。os.tvboxnow.com) ]* ^, h9 h9 ?: U* ~
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
7 P( f* I! M! D2 i4 J 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。os.tvboxnow.com7 _- p ~: w" \, g/ o
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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