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高筋麵粉400g' Y- Q( Z; n+ j+ @+ ]
低筋麵粉100gos.tvboxnow.com4 X- u+ y: o5 f. `6 X+ d0 V6 N
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冰水290g(或用冰水270g加鮮奶油25g成品較軟)
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" v8 @9 n) d; _% U! y1 j+ utvb now,tvbnow,bttvb蔥、羅勒(切丁)
' S; m% H& q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb培根(切丁炒香)
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9 E# G, J' X$ W0 d' d1 }os.tvboxnow.com卻達或亞當乳酪絲、甜沙拉醬、乾香草
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1.將做法A以後油法一起打成出筋呈薄膜狀tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 H) F( B0 s- q3 [ j6 P
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2.再加入B打
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1 N: Y2 k$ O. v7 o8 i1 u3.發酵至兩倍大,取出排氣、滾圓成每個70g公仔箱論壇/ }/ r9 n i/ }4 Z, ^; R+ N. x( A
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4.鬆弛兩三分鐘後,桿捲成長柱狀,放在乳酪絲上壓沾,置烤盤作最後發酵兩倍大、約三十分鐘。1 G5 b' ^, J! ]; n
8 W3 ^6 A; R0 l) ^' o' `5 y1 h5.擠上甜沙拉醬、放入預熱好的烤箱190度C,烤約十分鐘即可出爐。 |