烧肉是广东常见的烧味，传统有原只烧猪或半边烧猪，现在则以烧猪腩较多。上乘的烧猪腩，皮脆肉香且带甘甜，但皮薄者多为除去表皮烧焦部分而剩下的脆皮，难免残留不利于身体的物质。据营养学分析，常吃此类烧焦的食物，对身体极为不利。以烧肉可烹出各种不同的家常风味，节瓜支竹焖烧肉便为其中一例。tvb now,tvbnow,bttvb& f, R7 R/ U9 i4 g2 Z& e
材料：烧猪腩250克、节瓜300克、支竹（水发后）200克、淡菜（发开后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。tvb now,tvbnow,bttvb* a% ]) L m7 r7 x+ w ~+ ]
做法：烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻，然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。 |
發表於 2009-3-11 10:35 AM
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