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9 Z0 |* E5 q1 f! L- Bos.tvboxnow.com材 料
. D- H3 S. x1 m8 F% }加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片
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! s9 A, c [: X天 婦 羅 炸 漿 料tvb now,tvbnow,bttvb9 h) U0 ^% \! }$ D$ c
天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ s4 Z' k9 a; G7 s; L5 O4 ~
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綠 茶 鹽8 S" l, V) R9 K g% `( r# t
幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。 os.tvboxnow.com* ?; b3 ^0 W+ ?2 w l% A9 z
（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。
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做 法
% ^- H8 ^5 Z+ i- T6 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。
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+ |: }4 @& W# o& Y+ [2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g( _9 i* V+ [% f r# e
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。os.tvboxnow.com2 F% C' u# l7 E& V4 f+ W, x
4 ?! g2 C# R9 ]% K: {os.tvboxnow.com貼 士
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3 V, m+ `8 Z! S, H/ }公仔箱論壇海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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