[美食介紹] 青柠汁炖猪排

　　青柠檬皮青无核，与黄柠檬相比，有体型小、酸度大的特点，它是东南亚菜里常用的食材，因为它适宜在热带和亚热带等地种植，而且东南亚人的口味偏好酸、辣，追求清新天然的他们一般不用醋，菜式里的酸主要来自于青柠檬，无论是烹煮海鲜时用于去腥，还是搭配菜肴避免过度的油腻口感，都可以使用它。以青柠与猪排共烹，食味醒胃，丰腴而不腻滞。
　　材料：猪排400克、青柠檬1只、醋30毫升、白胡椒10粒、蒜头（去衣拍碎）10克，盐、糖、鸡汤各适量。
　　做法：猪排洗净斩件，出水备用；青柠檬去皮榨汁备用；滚开鸡汤，下青柠汁、醋、蒜头和胡椒粒，以盐、糖调味，下猪排滚开后，放入蒸炉蒸1小时，取出以中火把汤汁煮至一半，最后调味上碟，配上柠檬片便成。