 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
4 ], Q0 J; l3 M$ l$ M7 ~$ oos.tvboxnow.com每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。$ u# p# t9 z5 f% L. D
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。: g3 L6 x+ q: g$ @
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
+ [) G( s2 l# c5 F6 S0 H公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb, Q- o7 U: F+ F! W H0 c% B) s" U
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
, E( r; Z3 }- e, i+ V, _9 y水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇" |4 c& S# {2 ~/ W/ B( [
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. Z7 {# B4 [( Y9 \0 _* ]& Oos.tvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。; P3 ~( [2 W, l; K$ G
醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 Y3 A) H% O/ J" P1 l9 ]9 h
2.紅燒肉蒸花椰菜3 B1 {* z7 x/ D. U5 g
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵' |& P2 E3 O" s2 d
鹽巴適量公仔箱論壇. b! m3 q0 ^! i Y8 ?; p
黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V, b3 [1 [ u+ U0 I2 U- A: |
橄欖油
s, t3 E" I& ~ U3 y做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
8 \: T3 P2 c8 J8 m% q/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇, ^' i7 U& o# {/ j8 ?
3. 將烤箱預熱至180度。
" b8 G, U4 m7 y) c" [' Itvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
# A7 Q+ x# h) b, e( r0 k# sos.tvboxnow.com菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: \' P) Y4 @( c
 圖／烤花椰菜。
8 M/ W) k& |! a1 r1 V+ O紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
# D" E, i7 G( C# t* ]1 H五花肉1條
' F) j* u; k4 m5 |1 K$ X" I q& E蒜頭3~4瓣
1 Y' t- O) D7 M* hos.tvboxnow.com冰糖適量
+ r% P7 Y ]0 b' N- ?os.tvboxnow.com醬油3大匙
+ v# e, u9 g- M/ [, B# c- Etvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙公仔箱論壇; {& c0 Z& J7 D0 x
胡椒適量; s+ Y8 {) @: M1 }5 l
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
0 |; e% l c; k4 W9 }os.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
4 [( d7 g+ r$ R3 d4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
2 l/ H+ K2 P! o! `) a$ _; Btvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 v1 j; F. S# `& b2 W4 ^
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
$ v, }' d E& @7 d9 P9 I6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 d! j3 A: ~6 w$ E) {9 w
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
* U9 H; P7 \9 F- n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。" _! w( e* Y! _+ @- w' {/ k
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
( P+ |6 c3 E5 m6 t; J6 o0 v* dos.tvboxnow.com 圖／紅燒肉蒸花椰菜。" T# H1 t* @( n- V
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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