 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ j* R+ l! b6 h4 B
- U2 c' [; [( `6 n( e* m9 l1 Ftvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb% A/ l/ D4 k/ K" ]4 H
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
+ j. `7 M' S, v0 y& Q: J2 y抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！& L* J: v; H. b+ h) W, u% \2 Q$ B
/ D) t# o$ b# S+ x$ W% O 圖／花椰菜。
( }) u2 W" e) t7 F/ s/ W) b; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
' l+ W* w+ N2 j公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！os.tvboxnow.com! ?+ M+ B+ [4 Y8 C. O' R
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇8 D, i4 N: `5 p
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇9 E$ j( w& c6 a$ q9 N. q
醫師娘說食材1.烤花椰菜
& e) }# T4 E: o. M7 `) l2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 \8 n) Q. T, ?) Q @
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
! w% S9 D# a: a; H; l鹽巴適量
1 K0 ]2 t+ O- l" [tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
% w5 T5 m; R* ^, ^, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
' w/ R0 O3 {2 E. t7 m ?做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。. y# M* a0 e4 B. \ l. D
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 U* d0 U( |% }! v5 a) B
3. 將烤箱預熱至180度。os.tvboxnow.com, t* U8 F( C2 P# t6 w
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。os.tvboxnow.com& ~% `! K0 |- |
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
; _: c5 O1 c. o% r5 ?) e) ? 圖／烤花椰菜。
, U5 B! X/ W J7 j' l$ d i紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
$ N% P5 P) J9 c c: o/ F. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
; f: R4 o! G- E$ [+ Kos.tvboxnow.com蒜頭3~4瓣
. B5 m8 q% ^+ E4 F+ }1 S8 L冰糖適量os.tvboxnow.com2 r) y9 L3 t) r" o: B3 x: ]
醬油3大匙
0 V! b9 F- b( o" b蠔油3大匙
5 a. H) ^2 w% F) y3 N胡椒適量
5 b! z5 s- N/ v% e- p做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇! }6 Z8 r# W4 I _( @. d' s5 }
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。- o' R% C- h5 R9 L- _! Y3 j
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
" c; |7 k/ T+ u; \- O+ C4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
+ T- l9 h: H& E" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
, p% L1 N5 ?0 o6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 J3 R/ {2 P5 l2 j9 v- X
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
/ w* e. v- s9 X4 p7 A# ], Hos.tvboxnow.com8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb/ H: Q9 D3 U6 w9 C
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ P/ ]5 c2 U( }: f# z2 ]
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 ? X8 O8 O" \
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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