淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 Y3 R# L2 a0 o7 d, C
: ]! @# L7 P7 {% Z1 G 烹制材料(三人份)公仔箱論壇' v5 ?( x/ O4 B$ W- W3 H+ P
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb$ r _# q* W9 R4 O, j; T
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
( Z9 c$ O0 g: ^, A$ c9 g0 Zos.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
! \$ ~5 h9 {8 e9 Yos.tvboxnow.com 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
9 C/ L' j; S; g jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。' Y7 E3 w% q; c4 y Y
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
3 Z9 T! ?8 S) \4 b O 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
7 h' S( U$ U. \7 ytvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
$ }/ V2 a: C3 n. D: Q% B( E公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇$ u+ X7 G) I9 W5 w3 p+ {" J; r
贴士：
; `1 V/ Z6 c, l& C 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
" d, |" {2 p8 w公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。1 L: P0 l/ O' |+ P* u
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb Q U a: h5 l" R" P& A5 f' F
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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