淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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$ W: K) I5 B8 X3 Y公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
3 J" ], {; C. Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)8 Y$ u7 u# N& p7 V6 d5 G* |: ^
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)6 P. {4 a! X) |# E# X+ r$ Q
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇, u& N. t0 O& x. k1 w
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。3 P+ L" W/ n0 L1 l: C
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. c9 g9 S( m k' y B+ K0 p, _
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
3 {+ D6 ~* C& A& U# q' a" t( I0 xos.tvboxnow.com 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
7 A) i& [* p. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。- A2 K- u+ c; B( c
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
$ J p6 h1 e+ p1 w" n. yos.tvboxnow.com 贴士：
6 x8 w0 A" L2 @* t5 \$ }& e+ Q6 c 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。公仔箱論壇; d& c; G4 D8 v8 S7 \2 Y, R0 U
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
/ E' T5 ?, R' K; Y8 A2 {4 N 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
$ v# F1 j) R) k2 s9 Atvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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