淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
" F+ I# k2 c" o4 \6 \8 C: F2 Los.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r/ s0 o# R* [: U4 w8 d
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J0 p- ^" Z* w# u* q7 Y4 p
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
# u1 p& A4 \& D' J sos.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
I! u" x- v+ j8 G) Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
9 K/ t' t/ | P, o 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。os.tvboxnow.com9 ?/ O% m8 b+ i& L: W
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
. g& i5 E+ D ~os.tvboxnow.com 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb( H+ u8 ^. _; H
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
' B% t3 I8 G9 F# Utvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
9 l$ h; y; r1 }7 f+ n2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。& A& Y9 m8 V+ y0 I
贴士：公仔箱論壇7 Q- |% z) R2 @/ Y# V) V6 P ?3 U6 ?
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 {- I) r' \) L' V' l
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇) @1 M& q( V9 q4 i7 V! Z* w
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。( v, v4 n+ s- M1 h8 J
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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