[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇' [9 D! `& a( N

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這道菜的材料簡單。

分量：2人份

需時：30分鐘os.tvboxnow.com4 w, Y( q* T9 S, n; i6 N

材料：. `! r+ P! Y8 A  Z) t1 {7 W4 f
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両1 C8 S6 o- p! J  D9 {

紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb0 P, ^& R5 @: t2 ~
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芥蘭苗 10條
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老抽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 G% U6 E1 N& M$ s% b3 P* k
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生粉水適量

Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taelsos.tvboxnow.com  O, G8 m+ g2 v; p

Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇1 s3 U2 ^/ A9 H

Dark soy sauce a littleos.tvboxnow.com, d+ ]) C* d" V9 V. H7 P* `

Cornstarch water a little+ Y. @7 a2 D  ]1 ^" j& b* u

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。& n: ?/ G! `  G8 b

Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.4 c8 @' Z( c* c  P8 }7 x
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& t& ~# h. E! W

老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 |. O7 C1 n) R! t2 c

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 e. B$ h; e% |4 O+ ^
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb Y) a% P( X9 Y* m

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.os.tvboxnow.com+ M' W8 w; V( w% I: F; c

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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