[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ I m- E- r4 z9 [1 A$ o/ M
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, {9 W4 s# U% W& }9 H: L
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇+ t6 p! D( U# M7 `+ m: L7 [
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb. B+ j0 W1 y; A3 J( p) H
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分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ Y% l* `2 [- p" N0 F

需時：30分鐘
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材料：

梅菜扣肉 1罐2 _  g7 c7 P4 D. Z
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白米 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 z2 W2 v, ~% g  R7 f
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紅心番薯 1條* K5 |+ x6 W1 k! p* `  M

芥蘭苗 10條) a2 c7 u7 ^: w+ i% ?2 |' J1 ~7 M

老抽少許os.tvboxnow.com2 \: _% n6 v4 }. M1 e0 a
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生粉水適量

Ingredients：os.tvboxnow.com  ^: ~6 g* M1 y  l; s: w) |+ }9 z
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Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece5 N$ {: p+ P7 i9 {5 Z3 G. a! [

Baby Chinese kale 10 pieces' H1 G1 }  ^9 P3 v
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a littleos.tvboxnow.com3 @( H9 _# u& Q, c; k+ _

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ \5 L6 L j. T

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。6 j' [2 G4 F2 {2 C. j; Z
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。' p1 H/ Y4 [0 e9 Q* C- K A; {
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.* d5 |+ L) z$ @) G; [# k; f% I, G1 w. D

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.$ s6 y3 e+ j4 f- e4 E
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.9 f, T$ ~, o* B( [. h- i6 r
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 L! `# O+ N) s( U5 y+ u

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.os.tvboxnow.com* K3 i' Z' U$ `- c( v

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?( r- ] h9 D U9 Q, H- b
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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