[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 R+ m2 \" `8 ~
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。8 C1 G$ @  _! G7 Z
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb' b2 R, Y' z* O: L# O( t
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5 m: {/ U( g8 h$ \6 s; Q. o
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

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這道菜的材料簡單。1 I- O. A) U, p( |' H

6 ?& E9 q8 q7 N4 j分量：2人份
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需時：30分鐘
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材料：
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両

紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條

老抽少許' P$ C! c; y& C7 x$ |1 L. L& ~

生粉水適量
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Ingredients：os.tvboxnow.com" y7 o  `- u7 [9 V- G: ?, |

Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇: _8 G8 C2 W8 A+ f4 J. ]& m, H
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb; ^& ~0 x  M3 M  N5 U
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：公仔箱論壇8 C5 C$ A5 L- B& ?; W

1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。os.tvboxnow.com# J% Y6 n1 S. Q; o- f
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇, g- ~' c* B* w+ v0 N6 G: B
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇8 W* K1 \# n, ?7 j1 d9 D% \

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老抽有提鮮和調色的作用。os.tvboxnow.com3 g$ ?7 x& Q" `% K0 v; O- R
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.os.tvboxnow.com( {1 R" m( f% J; C8 K

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.os.tvboxnow.com4 a% K- D) Y; ~% r& {

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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