约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
8 J$ r0 E* y/ G. p' o7 ]$ L# v 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。& E" u$ B0 Z4 d7 ?; d
海鲜意面
" ^% j2 w, d' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。os.tvboxnow.com ]6 a, r7 h" u( v
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇/ s5 ~& ~3 i2 |3 r$ ?6 k
芙蓉蟹
/ I# c( }0 \2 X4 H6 @% Ltvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。. @9 t) {" i( n7 `
蟹味粥
2 N" R Z" `- Z$ xos.tvboxnow.com 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
) M2 U; ]* q. X( y1 n* g公仔箱論壇 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。( C' _# m" D" n
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3 s& f% e4 x$ Z 3.雪蟹三吃 公仔箱論壇, g5 F! Y* q" \5 A- J6 N% X
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇3 Y; `5 q W" }/ I8 o# h( p# U4 w
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。os.tvboxnow.com" q% M, L& Z- `$ l
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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( [5 a3 E' L4 O0 v4 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ x; e5 \; \$ y$ ]; Z+ L$ E6 T* C# `
4.海盐焗蟹
6 T( w, [' o9 g* M 材料 ：红蟹两只，海盐
. K3 Z6 E' \9 {& N' Q# r) v; Q9 I 做法 ：
( v; N" d5 c8 d2 p$ r( X6 s$ ^# {1 gos.tvboxnow.com 1、红蟹隔水整10分钟2 u( J3 B2 a2 k) o( ^
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可os.tvboxnow.com" L" G) F4 D, f+ }
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& S5 |2 c7 O3 o/ t9 qtvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
! r& Y5 x# a4 t# a9 [os.tvboxnow.com 材料：花蟹，姜，葱
* v% U6 l: p1 Q# O) c公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb" @- \2 ?$ y. w8 F( Z
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
, e2 m' Y' m& D W0 R) p 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o. o; K: @: s5 o4 p1 j
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb' N8 K& M# i+ [+ k% k) C0 x1 @
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; Q- \+ \- ? H% Z' Z% d+ ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& v% G8 \- t* F+ r3 x6 p' b3 S1 j
6.炒芙蓉蟹
' t8 K, T H) U- T( k1 t 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ L% y) p8 ? C( u
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥0 p. \) P3 n" x3 s$ G4 G" W5 U
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]" R3 H0 d5 K# s9 z7 J8 ]; Z
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- ]' U) q1 e1 ?! x; C% c# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.酱香焗花蟹
* O2 ?. d) A& S. G @公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头os.tvboxnow.com. Y9 ]" ?7 D z$ R
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
3 J8 @% c2 t7 Q8 y+ a( C# A2 D公仔箱論壇 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' u5 s+ f* y9 H, b8 s+ X
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块os.tvboxnow.com+ P1 o7 `* P$ ]* O" D _
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
; F1 t: ^) v, G 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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3 ~1 I+ G' Z7 Z* ?. `7 [! Y 9.清蒸梭子蟹
* Z* K1 M) h: Z: ]# ^ \' y" y5 K 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……os.tvboxnow.com- q" K* F4 g2 A8 w% M
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。os.tvboxnow.com: t0 B% p/ S4 ]- o, t+ i. H
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 Z- M1 k# U( E$ v1 z
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3 N; K5 o2 ]7 i) F9 l 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
$ X' T2 L0 I% a! v1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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; {# h4 n1 z; a" D 12. 花蟹粥. J6 }- B; K# X" ?
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
5 Z: A1 Q9 P; D, [5 N0 `8 C( Y( } 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：4 e$ U: A6 V3 G! Q
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
1 O8 z& `$ o. l1 j: p0 w) G 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。/ e& S9 S- c( T* `8 I5 t0 z4 x
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; d/ X( q3 _. Q: Rtvb now,tvbnow,bttvb 13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 v: P3 M5 C7 M' T4 ~. X- r" S
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
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3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇. J: P7 j; O4 |2 O) ^( Z: I
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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