2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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: {! s$ l0 i% D& O街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R+ c/ l) J8 j8 p0 l7 r6 X# O0 l
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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9 w7 T+ f) V# S/ n' f1 v" _/ z家庭食譜 煲濃雞湯膽tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ z' Q& u7 W. \8 I6 a. s2 y
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇' E2 I& K" E9 C! x" Y
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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. V0 Z1 k& a% [最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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# O0 }7 ]7 M5 F6 o7 h* [tvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ M" q- l0 \$ P3 z0 `8 T4 A
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb& [, ~/ t4 M3 F% v' z; F6 \
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。os.tvboxnow.com$ V; ^- f/ \9 }3 H8 f$ i
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/ V: u* ]8 g8 o" o5 Cos.tvboxnow.com餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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0 i. }! m( B) g) q. H" @. fos.tvboxnow.com雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
# c* `& {1 G9 \; p; f/ \! h菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。os.tvboxnow.com/ y# ?# A! d6 d9 C
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% @0 W# x9 z2 q6 S0 t" X8 a1 z公仔箱論壇花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。* Q+ ?' j) A* S8 x+ W
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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5 l2 A5 c8 c9 ?' l% A公仔箱論壇暗黑料理 竟然最受歡迎？
; p' [7 y- \9 X: B1 }( ^1 [熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。tvb now,tvbnow,bttvb, ^( z! l) @; t% x* k G3 q& ~
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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8 P& E# Y# y: x2 n& \* z花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。公仔箱論壇3 ~" N/ O; u$ S! \+ ^5 E6 L1 S
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; L* z6 }, C( B l( e9 u7 |3 f( ]豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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5 Z* ~$ W$ Z1 p; A: Z- @% M8 l藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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5 ?2 s/ p6 K, g! f* Q, g @花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。0 e* Z) H& T/ j e7 a
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9 e, v8 b9 v e& R! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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