材料:
! q8 U/ S7 ^" g2 Jtvb now,tvbnow,bttvb酥皮：
, J2 v# K+ n! `9 r( Q9 {# K麵粉 - 1 杯公仔箱論壇3 S) Q* x( b* F) X6 i
鹽 - 1/4 茶匙
b4 c9 U2 k; o; g( z7 e糖 - 1 湯匙
0 X- y9 Y7 j, W ~7 @公仔箱論壇牛油或固體植物油 - 60 克' o- {1 ]6 R+ H
蛋黃 - 2 湯匙公仔箱論壇" }( u8 R. {( q3 i3 E; h7 M
水 - 2 湯匙
0 R5 l# b# v0 I& u8 f0 F蛋 - 1 隻os.tvboxnow.com( y$ @! y4 q' i
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb' ]; L) q( L/ P1 Q8 a
餡料：
3 g7 u" g! y/ h5 a: e* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙 - 120 克os.tvboxnow.com! r. w2 q7 B8 _, K
(自製豆沙：
% G& J4 {) r" C3 o紅豆 - 240 克3 ?: n+ `) e4 A1 t' [! O
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( J) q. Y1 k5 M& {5 Q9 B/ G) N
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做法:os.tvboxnow.com8 @% V8 M' k, h6 o7 v8 D/ S8 X
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 + h! z! v7 F# ]( ~1 X
2. 豆沙分成 8 等份。 ( |2 t2 r2 v9 O8 W% i: U7 O# r% E# x
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 2 _" q) v1 N% r( H8 n# X
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
s% _* s- Z j1 b! ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
% l" p9 V8 C2 k- l! k+ z8 `# i, P6. 自製豆沙：
) s& @# ^5 L* U8 o% rtvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
5 N$ l9 N( e* T# G- }; Tos.tvboxnow.com8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 公仔箱論壇$ _6 C3 ^3 Y, C$ v$ m
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
3 k( P$ G0 ]4 b% q10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 os.tvboxnow.com5 }9 J' F1 d6 K
8 z7 ^8 l0 ?1 k公仔箱論壇公仔箱論壇% Y9 _$ }/ U1 |) N/ ?" V, M5 V
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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