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荷包蛋完全手册
0 ]" w- ~* S( U, c2 |6 I1 k' l! F公仔箱論壇公仔箱論壇# Q. V# l U2 G( Y+ i7 t5 U
微波炉:
9 C$ q; p C4 [4 c7 C3 W1 |$ g& Z: O找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。- ?7 s, X2 T7 U
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
4 N# r; O' W" ?5 X. P3 p公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）9 U C/ y# D" j. g
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇+ [5 L0 h. @; R, T' r, m
% o# _* f5 `+ k1 u$ oos.tvboxnow.com【所属菜系】 川菜9 G {: r+ s' @+ v7 Z7 O
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
) N7 k' `3 o! w/ |. W; M- y4 w' H) C公仔箱論壇【原料】
4 }2 ]5 I$ V" P/ k# T: G/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。os.tvboxnow.com& z0 ~# Z, b+ O$ W
【制作过程】
# e* m5 P7 f0 F' z( g# j4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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! M. K" q9 |/ \$ xos.tvboxnow.com煎蛋技巧:
! p' \* N9 J% P) _2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。公仔箱論壇$ q5 a' ^8 c5 `: K
( y, c, g& B; m2 S* |9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另附:
; M. B9 F: g5 n4 O) m$ |+ T1。油煎荷包蛋os.tvboxnow.com7 J( c x. p5 ` Y& z
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许! h3 W& }7 \6 T7 L% ~
4 S0 _$ p& x6 ?* \# i' S- x做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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: N1 G3 r8 H! Y2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。+ r+ G! Y/ ^2 {- ?9 F" L* A
* I: q* b2 H" v0 v0 ^在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。. P* v# o! @* M" w. ?
, S2 d$ m. {* A! b8 W0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋。
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2 p, _8 ~0 s1 `& H# e4 {* R0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇, Q# y( y8 m2 C
* C1 o4 u7 f4 \4 `2 r$ Wos.tvboxnow.com做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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h. I/ L& ?7 ^( M7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的时间：
; q2 w: Z5 ^$ r" \8 v1 \" l e2 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 t, E8 O4 p7 Z" R
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。7 ?' X/ `9 p+ z" F4 [
1 `$ u3 ^1 z% ]# N& {# wtvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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4 ^% ?$ m6 }0 z4 _( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。$ q! R: A4 U' `: \
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3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 C2 J' c+ y
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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9 o' q' G: M7 w; z- g做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
0 C) r8 U; D" I" H* k9 j7 h- mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 [, l" I, } W; @% v1 ]8 @
4。生煎荷包蛋# R$ b) T- x' L4 w% ~/ n T
7 A! T0 N9 y( U; f1 k3 K公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水os.tvboxnow.com% q* C, l+ P" U. l+ k) z
" x4 h! G1 o; o+ G \+ H: O做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。os.tvboxnow.com( w4 P h" }8 d6 V" e% _, c
" }1 y: U' J$ h$ W+ {6 j$ e# U" r公仔箱論壇5.菜莆蛋
: ?( ^5 I3 p; z; x/ E' ~5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f8 q" Z4 H' H5 P公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
5 N7 M2 e; U' |2 i1 n7 Q, }4 C( u0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N8 s8 s& J q
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb C; ?3 @* m3 B, T# Z) V6 P
! L7 q" p$ N3 @* z& C. x6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% X/ |" A% U$ u/ f
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
- u H% W. ?9 A: \0 S5 i7 t7 ^( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I& c$ V4 {" {- l2 `: ?+ ]7。肉碎煎蛋
" y$ G! o- K1 R, \" s: O' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 M1 W2 r6 Z) B
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇7 }7 E7 v, v9 U" z% n$ T6 g/ d- T& d
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?+ {" X, N u$ H4 Q
* r* h. e5 q0 }; D公仔箱論壇8。虾仁煎蛋
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0 | T j: S- @3 n7 m$ \os.tvboxnow.com用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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* D: I. p {) A9 f/ Q$ C$ }做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
* Z+ Z0 B5 @* H- ?1 t, N8 Ktvb now,tvbnow,bttvb0 d, W0 S9 H5 y4 Y& Y: m
9。大葱煎蛋
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- `; C+ n; L) O4 K用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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! n* A) W" D# z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb% H0 C5 T) D- M0 E
/ F* e; x9 ^, r, v; b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。腊肠煎蛋
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! [! x6 h' H7 B0 vos.tvboxnow.com用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
4 J7 N8 |9 l- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 F6 b% M) T! c, A1 i# H
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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# P0 {' r2 \/ ]5 i$ G% i炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。+ W! P; x/ r& d
2 h9 t4 I k0 Q7 K" r$ w' z公仔箱論壇, D# e6 a1 p& X
( _6 g* }3 `) }, Q5 x E+ }os.tvboxnow.com11。 江鱼煎蛋os.tvboxnow.com0 u$ s* Z4 g- ^+ O& j. ^) t
* G" r% L0 f2 k7 j8 C1 _! ]9 Ros.tvboxnow.com用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。 q! A; ^0 @5 n! Z) S- v: \
7 e9 c3 u2 v* i2 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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5 d% C" ^8 k4 f1 S w公仔箱論壇12。芙蓉蛋; u7 w, }0 @ Z+ v* m% h, H: o
/ X* i! j' H* D% w6 o用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb) N0 E7 u# \& z' s1 z
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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2 w; f5 w' ~0 k公仔箱論壇13。啦啦煎蛋
- t R8 C& @2 Z! mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ ~8 f7 d0 B( C4 x
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇6 O% ~% M- {/ @
% R+ \" K; l) K* r- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。8 }* m" N, K7 b9 @' l: ?; |. O
: I6 ~- T3 f! ?- s; k14。蚝煎蛋公仔箱論壇, J" U" a% ~% T3 l# \8 t
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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4 l% t$ N) n6 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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4 ^2 x: [: ^2 j/ X公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋
7 ? u' Z. O$ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( ^# z B. ?" Y6 [
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，; t/ }0 \ d& w; ]4 d0 h- C. E/ E$ R
( ^* s1 H* L+ l2 h+ ^5 c调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 {6 y' ^2 I
5 \# r8 C. t5 q3 R: a$ J做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。3 d2 T3 d9 Y3 ^; V+ x. J" ^2 k" |4 u
. j9 U! o7 h6 J16。豆腐煎蛋
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2 Z0 M. R, l/ e+ oos.tvboxnow.com用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: j) b+ n: v3 c
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。7 b; b6 n/ ?* u; Q" _
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I( m4 K7 S2 M) x3 I
' E. ~1 u t! e% W$ F& k% ^tvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋
/ }; k0 N8 D1 {' ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 I( a7 |# Q, P7 ^2 o- v. ]0 T# d
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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