- l3 L5 v+ p. D8 |( f公仔箱論壇荷包蛋完全手册, |' O; p/ ~5 i& Z2 E; @
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微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb" ~) R2 z. X" X# u; G) j Z6 u4 a
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
, S; a( @2 c# V6 xtvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。os.tvboxnow.com& y7 E4 k& Y8 T# p F2 p% g6 {
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）os.tvboxnow.com' a z8 b! l, \ L6 I) U% q* j
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8 H( t. q' p9 d9 h( M7 [os.tvboxnow.com鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% c. M" ~3 R# T/ ^
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【所属菜系】 川菜
8 D; I$ z; `! @3 g& n6 Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb4 S" e7 r& u7 q/ I! _
【原料】+ ?8 g% Z2 t" f
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。8 u. ]# q; F) Z% f: Q7 d5 u+ }
【制作过程】/ \% r/ c9 y: L! f$ u7 L
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。4 ~- ^$ |: N: ?% ~1 B1 ]/ h5 l
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煎蛋技巧:
9 w I4 k- `; `& u, ~8 `& h1 Ltvb now,tvbnow,bttvb煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。公仔箱論壇' n. G9 q& Z' n* i+ M4 L& w
$ W# b7 G7 r' Q! z( D; k另附:公仔箱論壇3 X4 v, E( d4 N/ B" f/ W
1。油煎荷包蛋
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2 ?& \7 P+ s) Zos.tvboxnow.com用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。公仔箱論壇& q4 |9 o* A8 }( m" [$ F
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A J* \' L; L
' R+ v T5 X( o1 h$ n公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：os.tvboxnow.com; f5 Q& z9 m" }/ g4 l( s+ _# R
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇" b0 e; B3 Q& {7 P" r% p x
7 \: |; V; j; Xos.tvboxnow.com六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ F: U4 }2 o/ Y# U
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十分钟，蛋全熟。" y/ c5 o2 `5 r, C
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3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb' m3 G9 W$ w B3 {, v; r
z. S* ]# s( R7 D' yos.tvboxnow.com用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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' c& X. N! _0 [: L9 s! I公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
$ E, A2 C2 [2 q/ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) P$ P0 X4 ?" J: J
4。生煎荷包蛋# Z! T: N! b. {2 B n6 g
' H+ a9 J% L6 W2 p) wtvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 Q3 u( M9 Q' j( `7 c l# Z
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ A! v. x* G2 Q
. O0 e: }6 ~% Y, M5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。os.tvboxnow.com( R1 t' Z2 [% @
9 ^1 x6 r# ?' G9 s' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
, b, G; E6 K- |# o8 j) n9 g公仔箱論壇os.tvboxnow.com. n8 j$ a9 H! U1 B# e( N" N: S0 _; N
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇 {% b% u: g8 X4 S; t* a
% `0 K' f! \! ^! `1 p7。肉碎煎蛋
' Q7 l0 s/ W9 Z& \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( M! p. U; P. [+ g
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。. @9 H, D9 y6 k( ^
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?% D9 Z( w2 b! k/ i" k- I
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8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb% ~' e* B m+ v9 B
) z z3 V( e/ v& r: y& k' Y用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。" u: U9 ?5 i9 H
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 }) W9 [) x. f Y* h! Y4 o# C
. Y' Z2 V7 L9 J3 k qos.tvboxnow.com用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。os.tvboxnow.com7 o- I- I e% e3 O+ ]+ ?
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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3 d8 h% m4 W( t8 i; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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2 ^/ n6 x4 N3 r. jos.tvboxnow.com做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb, T6 x! L; C( M! n/ a: @& O
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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0 Y1 E' T$ ~; J; J) }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ^0 ], i4 Y7 |8 D% s* q- W
11。 江鱼煎蛋2 A; y4 e1 E) \
' J7 t0 z9 L1 \3 g* [) D公仔箱論壇用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
6 y: d; N9 h5 G0 C公仔箱論壇4 y% M n! _" `( a( c3 l! ?: b
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( E' ^- b5 H4 X! D/ i4 H
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋2 e3 N ~$ A1 V0 Q
8 t5 G( a: a( V3 x0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量, F5 x* k4 e0 n& P* E8 ^
& S# E2 s- L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇' Q" n5 s# s; ]& q8 l/ f
0 L7 `1 [% @% G3 o; \$ q2 Vos.tvboxnow.com14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( Z% g3 P0 t0 s& X$ ^$ P
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋os.tvboxnow.com6 S9 u% Z* Y! k3 D0 k' L3 r
8 @* M7 F9 @; Z$ q4 J# Bos.tvboxnow.com用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇' F3 Z+ n" q( t1 Z
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- K5 U& l0 M3 J
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16。豆腐煎蛋$ i. h1 h+ k8 _, a+ w# u
0 c3 {, N3 \: k. E1 Y$ S用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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