熗 炒 土 豆 絲 $26
9 r* j" Z: l( ?* H% e1 W7 g6 @% a公仔箱論壇四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。公仔箱論壇3 c3 E4 g. w; U2 E* j; r% F7 c8 ?
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; `# Y8 M0 O. H# A7 V4 gos.tvboxnow.com中 國
" d4 t+ N4 r! V0 c' `% v薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
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" b/ ]3 C7 \( S# D公仔箱論壇在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 : q9 k8 y5 B1 D9 }* @1 J' |
6 r: s4 Z& ~# ? p ?在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
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要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ I6 U; ?& E0 l3 V5 Q, `4 L/ n P
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; Q8 h( H' c- v1 y. q# a你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲tvb now,tvbnow,bttvb Y- Q3 S7 w0 y6 E6 u3 F9 l
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
5 V$ H* a. g% K5 I* N& Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& W' }- I) L) B. \) @% k& F/ x6 F
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
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聯 記 川 王公仔箱論壇 J7 p9 k. n3 o& g
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息
& A" B) g/ l8 `. t* c6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $50/ 位
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金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
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' |/ A' L( B/ x; z: g8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\9 N+ ]3 u; H: A# z- w* F8 r炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
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) U- \8 h G8 N1 G. T* Qos.tvboxnow.com土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲tvb now,tvbnow,bttvb: Y. Z4 ]! q- n1 H% Z
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
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這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 }8 a! ?8 ~: ]6 z" t8 b5 @% ?
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. r1 N* Y3 k7 s: z彩 雲 南
4 M" O- m0 `) r# y; K# i* S* ios.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmos.tvboxnow.com, p9 g& g+ |" S0 d) w. K
平 均 消 費 ： $120/ 位os.tvboxnow.com5 R2 E/ O1 K7 d$ R# g
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黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
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" p" f) S* y% c3 U6 D `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
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. s' b; D7 l+ H" t公仔箱論壇自 家 製 家 常 薯 仔 餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 w/ i4 h' P, i/ |/ ^7 @; s
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
$ Z1 R' y, l; m8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 U/ j7 _& t/ q
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
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9 l2 ^* e$ A1 _ ], w9 w( e. X公仔箱論壇這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; ~8 |1 e- E% C8 i) w/ s- G
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( Z/ b5 U/ E+ R" vtvb now,tvbnow,bttvb喜 點 住 家 菜7 t. Y$ U, ^/ Z" r4 {$ _4 J
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
7 G4 A, ?( l2 E平 均 消 費 ： $100tvb now,tvbnow,bttvb+ k( p/ N4 S5 v1 c# J
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
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, W# _6 P, Z" H- u番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。os.tvboxnow.com5 {( E/ F& ?3 p6 U4 f
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/ }5 m* m+ n" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
$ c5 L- W' M$ g! U# W/ p( Y公仔箱論壇滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 F7 E4 e( w1 u5 D1 {& _
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師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
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8 ^: Q" P E4 ^* m' C7 i6 m/ Wos.tvboxnow.com呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ x: ^0 X+ q2 t
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住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ X' M8 k+ }$ B; C0 E2 k+ p
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm( l' V/ \3 `* g& U
平 均 消 費 ： $120
$ i3 q/ ^6 }$ D$ A# J, bos.tvboxnow.com註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
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