荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
3 q, g7 ~. i( u) }
: j% m' D* f9 E# Y; u 2 \/ m% N: I0 S) P% Z5 A
+ s: ?3 Z8 |) b- s' u1 g$ W2 ptvb now,tvbnow,bttvb薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 . T" d, @, U8 p/ `. N" _5 s
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。公仔箱論壇5 z) s/ n+ T' k o
% H2 {: `. _, ?3 g$ k! ~6 g; ^8 t
os.tvboxnow.com0 K5 |/ \( G* Y5 Z& p, L
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
@; b& d, \5 m0 l& N6 Dos.tvboxnow.com
* ~5 ], L$ z1 P6 j9 ?) e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
- U Q8 C) O; h: L" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g4 C/ r. w k火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
& A8 v2 Z1 J; `. R) y公仔箱論壇公仔箱論壇% S5 b1 B5 |% O7 X- U
3 X3 e( Q0 l/ o8 C2 b- @! m& p
0 t0 ]& H1 A4 Mos.tvboxnow.com乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
8 y, [6 F' t& t8 Y4 Los.tvboxnow.com
9 S* |& J- y) q2 i' w2 q& h0 Z
( K1 S6 H- m" G& {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: e# h* E& C9 I: N/ e
四 種 薯 條 四 種 名 堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ y Z5 B0 O3 m9 M
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 9 k7 z9 Q% A% b* J/ ~2 f+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; k! [& x/ b1 g( ?
不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
/ H4 k- J' }+ I3 @( s6 h. Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' h, G: R' G7 e) {
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
4 t2 k3 `8 n9 G' j* {$ l6 C公仔箱論壇3 x9 R) v( k) C
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
# f/ ^; ~6 M( _& o8 F& L) |! G- Nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 M2 f# p/ q1 W; d3 @6 O
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
) E" n* Y. l5 a- }9 y) Y0 _
9 u( A0 F, p- \, S! t公仔箱論壇第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 ; r0 h* B4 l _4 w1 G
7 V1 Z! [+ w, i3 t公仔箱論壇不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
; k( p1 ?3 l9 c0 a9 bos.tvboxnow.com
) _8 \4 {0 E+ D$ \; ?最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。tvb now,tvbnow,bttvb, G( y% d( J* J) {# \9 N5 r$ i
7 j+ k; H3 ]* t' ]" F$ P& _1 B
慢 煮 + 快 炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 }# H" Z. i# Z+ h$ \
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
" V1 n4 H) a1 z6 @6 Z3 ?# K1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
, z' m3 `& Z3 c6 G( W1 X法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
3 J: n8 D6 M1 w2 b9 }* k0 f0 ^* Q6 m% n9 u. V' i
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。" b7 e& w3 K" ^# m1 ~; A
公仔箱論壇% |9 n6 o& z' W0 w# d( u ~- e
; @9 N+ \4 V5 r2 Y: m: Z2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G, w5 C: n1 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' C9 h; Y6 Z& z7 t1 a
Spoon. W$ Y4 z& m5 T. r9 M
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
/ G. k) H( U, b; Z' b* v* `2 D+ W1 qtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $1,000tvb now,tvbnow,bttvb# [* _2 F" q; z, u& q6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: c% j8 B S' t* P
薯 條 變 形 記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# b6 N1 |6 y
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
' n; G8 i1 r7 [0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s! i% P$ \2 x, v/ A5 H公仔箱論壇原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
; G5 n. ]) b- htvb now,tvbnow,bttvb, N$ `' d Q) U$ |* S1 q( x' v# D
 % d5 w3 f' Q* `9 R' N& g2 h
! ~* A5 ]! {, N3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
- p' W; R: C$ K$ ^3 s公仔箱論壇上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 tvb now,tvbnow,bttvb# P0 t% U9 Z+ O8 a6 S1 g
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
. G7 o% P' L/ l/ t) S3 p* q' x: M- W, o8 K V2 }
Fatburger
, m+ t* f1 E4 W" r4 x1 i c5 O公仔箱論壇平 均 消 費 ： $80
8 [. h: Y1 u; R- Z4 A% @9 e. g3 C4 r- [8 Y
1 E; u" S, ~/ T0 w2 Q2 h2 c tvb now,tvbnow,bttvb, \' ^* K4 E- U+ W P4 ?
. T3 a" l" l7 m' ?2 dos.tvboxnow.com炸 薯 條 $10/ 碟tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 P8 O& e" r/ R7 ^ d6 G
3 H. q7 K8 @8 J6 m
 tvb now,tvbnow,bttvb* q2 K1 `/ }3 C% j) a
; V2 ?0 L+ T. X& etvb now,tvbnow,bttvb本 地 波 浪 薯 條os.tvboxnow.com: w/ N5 \. V( @8 G9 A: I- _5 D
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
6 R2 }4 z" z( L0 o8 Mos.tvboxnow.com其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 公仔箱論壇3 p" q E, d* D5 n8 k
/ Z, Q6 `* |6 A3 l8 ]! e" u2 y4 @7 \時 新 快 餐 店 os.tvboxnow.com/ r! q3 f! \1 T; g, K
平 均 消 費 ： 30tvb now,tvbnow,bttvb4 K; ]6 n( ]0 K h- c
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' {* `' ~2 O8 V# e
tvb now,tvbnow,bttvb6 i6 t F: R% w, B% Z) x
0 B/ ?. x8 y; J5 k, d" C2 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* m/ n+ i: v* a
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
- n" j5 O7 P( W. i, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， . O4 ]5 y& F2 s& H0 D1 t
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
5 \- S! U g- Z7 W; V* P9 {os.tvboxnow.com: w8 m* h6 Z- P9 g( w5 D
Spoon
' n) H8 Z1 T: W9 J( S1 O- A# l0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ︰ $1,0001 ?3 Y' q/ C4 p5 V5 Y
脆 薯 角 $22
) q+ k9 V! u3 [% ]) C8 ttvb now,tvbnow,bttvb, K- }" K) b& v- I
- a1 |. K" l8 d3 g) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' t! W$ b3 X
香 辣 炸 薯 角/ z$ J, W8 x3 B) o+ x# f6 J
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
6 |% S* `7 V5 \2 i0 f- ^tvb now,tvbnow,bttvb
i2 M u; L# L! e$ a4 U& ?$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 4 Q4 V/ A/ w6 C' i& w Z% X" `# @* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( m4 @( Q8 V1 Q- z! D" H& L
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
! w, P, b3 i! T8 V
9 G! Q8 b% ^5 k% Z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙 肉 芝 士 薯 皮 $45tvb now,tvbnow,bttvb- A4 A7 K. m. A! J/ H) ]
7 y! U4 I. \0 ]
2 M J+ H- \# bos.tvboxnow.com2 M# R2 S* O: K2 f! n+ D. l, M2 S
足 料 脆 薯 皮os.tvboxnow.com- J" a7 w- ~* T8 R/ z
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
5 c/ ^; K; M. S: a: D3 W1 Y$ o+ o3 P8 s
Burgeroom
6 G: y9 t+ ` ]# r- l平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 