荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。- N: O! e; p8 w* t
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薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: W& C9 s% G9 r) S& \. G/ m
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。os.tvboxnow.com' X7 o9 I5 F7 q0 R& r5 J: K# L
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8 f6 U/ g) ]0 E5 e) b8 Y, [7 \! C公仔箱論壇炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。公仔箱論壇1 z+ t1 K+ ~- e3 F
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火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
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9 E# R+ {( P1 I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; e7 {5 a6 u) J) w5 _. s2 i
; P: K% N, p6 @! G# V乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。0 D! {5 O, N; C2 y$ L
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四 種 薯 條 四 種 名 堂tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' n+ _1 N$ ?7 [* z$ v
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
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& p D |8 J/ R, @tvb now,tvbnow,bttvb不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
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+ S, `0 f" i, b: X3 a& r2 q2 d1 k" oos.tvboxnow.com第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 os.tvboxnow.com* ?- w" T1 Y; y+ ]/ Q
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第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' ^0 [+ c) R1 h/ a
9 t7 B: X7 o" y8 v7 A W* e/ z' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 * R5 ^0 r; F) \. P0 Y4 f! h6 y
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第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 os.tvboxnow.com$ l$ o) `* \4 n5 M( j
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不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
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) G' s5 \7 k2 Y* j4 {. k* Z: ktvb now,tvbnow,bttvb最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。tvb now,tvbnow,bttvb$ i, H8 v8 r# i3 [
4 H. C# U5 \8 E# v9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢 煮 + 快 炸
% Q+ `# |8 J9 U k+ d6 ^難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
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) u% L0 ^3 S6 ^0 gtvb now,tvbnow,bttvb法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
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/ a' D; E# ^5 @! a& b$ B% q9 Y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。tvb now,tvbnow,bttvb A- Z' g! e% @: ]: e" {( E. s
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Spoon
* j T2 j( G* g營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
7 q- [, E; W; l, G: x0 V平 均 消 費 ： $1,000tvb now,tvbnow,bttvb5 a% L y$ f* r' f- |
9 m% x6 R" X- {tvb now,tvbnow,bttvb薯 條 變 形 記公仔箱論壇3 r$ X0 U( q: K$ \
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。9 _3 n0 L8 q- q6 J" M! \
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原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
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' A7 X: I2 D O! B" D. L美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
0 B% X6 r8 @( a- E8 H, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
' G0 l, D3 k* m. `8 W4 A在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
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! e/ x7 b/ J% ^os.tvboxnow.comFatburger
! h' A5 C _# H2 _' A公仔箱論壇平 均 消 費 ： $80
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# d* U7 k z7 h$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* i7 {1 f6 \0 K/ |4 k5 i
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炸 薯 條 $10/ 碟
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( ]8 J! d/ K, w9 h0 |3 u公仔箱論壇本 地 波 浪 薯 條2 H3 X0 n" m9 `4 n6 l
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
! ]5 c3 x8 W% Y其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
* R; k5 ?+ @, V2 d+ h, Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e1 j8 |$ l' j+ G. b1 F5 e
時 新 快 餐 店
1 d- J" a! A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： 30; g+ o" y: L }" q/ S5 T& g8 `
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330公仔箱論壇 j+ }6 N8 g# q+ Y+ a* g a4 D
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超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
- `* z$ v2 \- O2 D8 `/ n# h5 m7 G吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， / [. J8 k4 B$ x" b( S ^
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
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Spoon
0 n0 A% f- s! U( k6 W平 均 消 費 ︰ $1,000os.tvboxnow.com8 F) F4 {3 y0 i( M @+ X
脆 薯 角 $22
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香 辣 炸 薯 角tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, s' E2 R) b' C8 I0 e# B' g
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
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它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 ( ^. c7 d& v3 N6 O- b E
6 s+ S: K1 u. Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）公仔箱論壇2 _. a" t" U. d$ o5 a: A3 o
& Z/ u8 K/ v% o+ F4 x- z煙 肉 芝 士 薯 皮 $45tvb now,tvbnow,bttvb, m5 o6 A! u. K8 B& ^4 W
4 q" n, m4 X( |5 n' m( vos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 b7 V2 T# I" }' O* B6 e4 o
) N' E2 p! Y* A3 E7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足 料 脆 薯 皮
3 L8 D* h# C- [& T0 W) x公仔箱論壇跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
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6 v1 X) w$ \% ^, a% @* ?$ Fos.tvboxnow.comBurgeroomos.tvboxnow.com9 o; C0 q$ l, I/ e( w
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
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