2022年5月2日 週一
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？公仔箱論壇6 }' e6 q+ s" Z$ s8 |
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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草莓
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羽衣甘藍、芥菜公仔箱論壇/ Z) \. w4 Q0 o, e& G7 C' f, l2 s
甜桃! c3 I; J7 k8 j) I0 S+ [
蘋果
4 V) h Z8 d$ m, B) i! ^) |. A葡萄
# ~, G+ M+ Y$ `; k" Vos.tvboxnow.com甜椒及辣椒公仔箱論壇0 ~1 h4 W9 z1 \) u! T3 i
櫻桃
3 t4 g3 y# k/ }0 A+ y; U! Nos.tvboxnow.com桃子
8 @& d9 M/ u6 B( p3 x+ U梨子tvb now,tvbnow,bttvb- u, F2 ? p9 u# J' N
芹菜
+ U) r4 r0 e( O% Uos.tvboxnow.com番茄
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3 c c) M: E3 K8 j+ T4 N! R/ M毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。9 G* w0 V& Z; r; K' F" K4 ?
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百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一os.tvboxnow.com( G4 `- Y: P! u
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。2 s c3 p" j- H
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。, G% E; r5 I3 j
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水果農藥殘留排名
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（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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5 V ]! u( [6 A9 I5 g( R比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。
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# F7 }( @6 v/ X' v# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。
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蔬菜農藥殘留排名
! G- x7 T$ @* n+ ~$ ~3 n/ f1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）7 i% s% l% d( H1 l/ q* r9 q9 p
& D1 u Y, c% r: o+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。( V7 V+ R; t$ q3 H; ^7 F
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蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
/ A+ T0 z$ G) u: f' _' a/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。
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) H, \' A/ P7 }2 c ]& \0 _公仔箱論壇農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：tvb now,tvbnow,bttvb' L9 I% C) i& Y! ^2 n# O& g
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。
) L; a0 ]$ Q+ l3 U! h1 z柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。公仔箱論壇$ _1 J+ t9 ]$ A2 l4 d6 P, [! d9 _
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。公仔箱論壇) C2 f @* G$ U$ R( q: V3 r6 K
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 k3 g c4 h% k2 ?
青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
1 d( r3 r% r4 c; c2 Htvb now,tvbnow,bttvb甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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( G5 M/ A3 a6 X4 ~& P' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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