土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！) H" g2 c* e6 L% U' @/ E2 U
烹制材料(三人份)
% x" X9 V( E: T9 Z& ?$ r- Dos.tvboxnow.com 材料：土豆(1只，300克)
& q- N8 X! [0 p4 K8 w( s3 v公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
$ O o8 K; r- K% Vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com+ ~5 y7 C; V+ z. A+ @! x+ V! ]9 m
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
7 g# U! J- c. a! l/ mtvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
! w9 ?4 d5 ], n) s, V' L3 l8 o% d公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
. `+ U$ B5 V" X2 _5 q9 i9 f6 x 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 l" {$ |1 N: }% Tos.tvboxnow.com 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb* R& t0 s! G4 _3 Y5 l6 d# q- W8 V
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。. _( A7 {# l' t9 _: l5 x
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
- P: N1 @0 }% P- K; M 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 V4 |) Q+ Z y% t
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$ J& a; e! F- }1 v/ H- t$ T贴士
* E0 H) N9 K1 g公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
9 h. \3 B6 Y; j6 K 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
$ h; E4 M/ u8 ?' N+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
( {5 b6 v3 H7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。/ B; Z* }! c5 `- L
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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