[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。9 K, i" _, t& s6 o7 Q% ^7 \  L
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　　烹制材料(三人份)
2 g6 U1 E( Y0 K0 j) X1 Uos.tvboxnow.com　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
, l* S5 N% ~7 s; e+ f' l公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
* Y* F, V5 U$ O: X; j. g　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
5 S) l* x1 T* r" S; {+ n. m# X9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。( S" M+ w3 v% X% V' B
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。公仔箱論壇. r0 E; ?0 H5 Z$ T8 S0 w/ S# L1 N
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5 x8 R. \0 i5 r9 u* g! y
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
% z7 G: a$ x' W* t" c/ Y+ @　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。公仔箱論壇- c  O2 v3 q8 w( o$ P

7 e2 l; y/ I# m4 n* P; |- G9 e; I$ q　　厨神贴士公仔箱論壇" m$ c0 C# D( _+ o* y5 `3 A
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
8 j% L6 ]: p9 G; a$ O1 |- u) A% Cos.tvboxnow.com　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。os.tvboxnow.com! G1 i" L8 z* @/ R: F& W
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 b; F" {' z% Y- M" x7 p
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。