东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ `* d* V( I+ o
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烹制材料(三人份)
- N# y0 V; z2 f 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
3 _# B# x) Z: N# K- u1 R6 tos.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' E7 m( d5 k8 M) F+ H
1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
' ?, p# s" q) w5 U0 m/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。公仔箱論壇) Q5 e; k; j& Q+ w' Z! j7 t
3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。os.tvboxnow.com/ B# y; t0 R- p; N0 s
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I. @3 Q' ^* V5 \
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
1 a5 P8 E& C5 J' v, ros.tvboxnow.com 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 ^: `! f Q
. O0 Z; a) H0 W9 W9 Y 厨神贴士) b+ w; t4 S' m$ v& x) \) M
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 Y, X- J, z! P
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。# O+ @( e9 u) q+ [2 ]# c! `3 b* R
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
; E; t% O4 z7 H公仔箱論壇 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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