[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ H% t4 r, |# f; e

" ~8 H' y8 c, g$ O0 c! Q烹制材料3 O% R4 X+ \5 |4 N

* M* p0 `- R2 x8 R, eos.tvboxnow.com　　烹制材料(两人份)) Y$ q( M/ K; ~3 a
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 Z. C8 G* C7 H: Y
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)+ G7 A- X5 ?- J' j5 i9 h) I
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% f0 `( k* c* r0 v　第一步 os.tvboxnow.com. M( K% C+ N  L: E* n6 ~  A
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步3 M& t) ^* ]. D
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb, q$ R3 }, t( ?" A
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1 _: q+ ]1 a1 M  V0 e/ T/ C! \  G* @os.tvboxnow.com第三步
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7 Z# |) [# E# z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 & j4 I# z  K1 g% G) {% L% f

: z) P( T. u# h' }tvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步( ?5 `5 I6 S$ d- _8 M) D6 Y
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 N# W0 t, ~, j- W1 [! N
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" _* R* G, b/ B. Vos.tvboxnow.com第六步
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  Z1 P3 {- w: Y% M' Z# g　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。os.tvboxnow.com5 g6 Z+ c( u" v3 U5 y
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 os.tvboxnow.com( i/ C# z  g8 c* `1 D
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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$ {: E! Z4 U4 B1 L# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
3 G: p/ w/ F) Y  [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T% s/ y' Q6 \$ Qos.tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。