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材 料
8 Z- U) k; a. ^1 `4 e洋  1/2 個 （ 切 粒 ） 、 芹 菜 1 條 （ 切 粒 ） 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 （ 切 粒 ） 、  粉 少 許 、 牛 仔 膝 1 隻 、 紅 酒 750 毫 升 、 茄 膏 3 湯 匙 os.tvboxnow.com! n {& }, ^/ ^6 H, @3 v9 J& m
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做 法
7 x0 {1 X* P+ m: Aos.tvboxnow.com1. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 洋 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 炒 約 2 分 鐘 ， 待 洋 轉 透 明 就 撈 起 備 用 。 ' }7 w( `6 G8 m8 |$ ]$ Q! T/ t5 x1 ^
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2. 牛 仔 膝 拍 上 粉 並 抹 勻 。 os.tvboxnow.com- j; l# ~# o6 Q4 b, G! t% `+ K3 \
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3. 將 牛 仔 膝 放 入 鑊 ， 用 中 火 煎 香 四 邊 至 略 為 金 黃 色 ， 撈 起 備 用 。
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5 o. i# e! _( q+ \8 O( E" m4. 將 （ 1 ） 回 鑊 後 開 中 火 ， 加 茄 膏 爆 香 ， 聞 到 香 氣 就 倒 入 紅 酒 ， 放 入 牛 仔 膝 煮 滾 ， 然 後 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 的 焗 爐 焗 2 小 時 即 可 。
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# W, J- [! h5 A8 Y5 n貼 士: D+ x- \0 c% [6 M, F3 ~
炒 蔬 菜 要 爆 香 些 ， 燜 出 來 的 紅 酒 牛 膝 才 夠 香 。 |
發表於 2009-2-10 01:17 PM
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