北 帝 街 向 來 是 土 瓜 灣 的 食 街 ; 迴 轉 壽 司 店 、 越 菜 館 、 米 線 店 林 立 , 上 月 又 多 了 一 名 生 力 軍 ─ ─ 阿 頭 潮 食 店 。
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; ?, [- \+ Y4 G5 }這 店 與 九 龍 灣 及 尖 沙 咀 的 粉 麵 店 阿 頭 魚 蛋 粉 是 姊 妹 店 。 老 闆 馮 氏 兄 弟 有 感 以 上 兩 家 店面 積 太 細 , 若 要 做 較 精 緻 的 潮 州 菜 , 一 定 要 另 覓 地 點 。 而 土 瓜 灣 的 北 帝 街 食 店 林 立, 偏 偏 沒 有 一 間 潮 菜 館 , 在 這 插 旗 , 適 合 不 過 。os.tvboxnow.com/ f3 ~+ n7 o1 e; T9 ~6 S
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鳥 巢 蠔 仔 烙 $36 以 油 炸 的 方 式 炮 製 蠔 仔 餅 , 令 蠔 仔 餅 更 脆 、 更 香 口 。$ ?: Z1 w2 f( z4 l4 Q# ^
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蠔 仔 粥 $60 蠔 仔 肥 美 , 粥 底 帶 濃 郁 肉 香 。
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怒 漢 反 沙 芋 $40 粉 軟 的 芋 頭 , 加 上 甜 甜 、 脆 脆 的 糖 漿 表 層 , 咬 落 不 太 甜 , 多 吃 也 不 膩 。
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$ l1 J7 L4 A- K- atvb now,tvbnow,bttvb滷 水 拼 盤 $68 、 $98 ( 細 、 大 ) 及 滷 水 鴨 舌 $58 由 有 幾 十 年 滷 水 經 驗 的 師 傅 主 理 。 滷 水 味 濃 但 又 不 至 死 鹹 , 鴨 舌 尤 其 出 色 。
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大 廚 黃 世 雄 ( 右 ) 做 潮 州 菜 已 有 四 十 多 年 經 驗 , 曾 走 遍 國 內 大 江 南 北 。 旁 為 其 中 一 位 馮 老 闆 馮 永 強 。
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+ f8 @+ e4 k) M7 J( |2 v" s9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝 修 企 理 , 可 坐 60 人 左 右 。公仔箱論壇: d5 ~1 D$ E% N2 { \% Y: n3 R: H
1 S5 X/ C! I( z! F rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 打 響 名 堂 , 馮 氏 兄 弟 請 來 了 有 四 十 多 年 經 驗 、 曾 在 國 內 不 少 名 食 肆 做 過 潮 菜 大 廚 的 黃 世 雄 師 傅 坐 鎮 , 因 此 店 中 賣 的 都 是 老 老 實 實 的 潮 菜 。
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像蠔 仔 粥 , 鮮 甜 肥 美 啖 啖 肉 , 吃 得 出 很 新 鮮 ; 粥 底 則 用 上 老 雞 、 火 腿 及 排 骨 熬 成 , 別具 肉 香 。 又 像 工 序 多 多 , 現 時 潮 菜 館 甚 少 做 的 舊 式 潮 菜 ─ ─ 怒 漢 反 沙 芋 。 每 年 八 月至 三 月 是 芋 頭 最 粉 、 最 靚 的 日 子 。 連 同 如 霜 雪 的 糖 漿 一 口 咬 下 , 沙 芋 內 軟 外 脆 , 芋頭 粉 而 不 膩 。
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唯 一 改 良 的 , 是 蠔 仔 烙 。 除 了 薯 粉 , 還 蘸 上 麵 粉 、 泡 打 粉 及 生 粉 等 以 油 炸 製 。 難 得 不 油 膩 , 油 炸 的 蠔 仔 餅 比 煎 製 更 香 口 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M. {: D1 d- U8 h
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菜 館 同 時 自 製 辣 椒 油 , 以 四 川 的 野 山 椒 及 子 彈 頭 , 再 加 上 大 蒜 炒 香 而 成 。 買 回 家 吃 粉 麵 時 蘸 一 點 能 畫 龍 點 睛 。公仔箱論壇3 a m; u E# y7 Y4 d4 A; S' M" \
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1 l% b! M: v/ H* L5 t& jtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 6pm-2am ( 稍 後 將 兼 做 午 市 )
$ Z- @. b3 r, D0 @( }* @$ r7 Y平 均 消 費 : $100 |