鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。$ I t, \% u2 Z+ H
3 F0 D3 {7 ^- s- B, I: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- x& K1 |9 \- G
1 S) [3 B" O* |1 G# A- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份) 2 r& e$ L% t3 d: q0 d# C f
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
7 n( Q. N6 l; ]$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
+ L$ _% [7 d, l5 w4 d0 B, ~4 R2 r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 f* m- c8 H% m% ~8 T公仔箱論壇
4 x8 U8 C; x; b2 A5 u% wos.tvboxnow.com 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。公仔箱論壇- Y: ^! a) P5 h x
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。os.tvboxnow.com# u( m/ A# S3 r5 Z
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。8 x% F5 }; y5 a- r* U* T8 T
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
* @& m! ]: Q% [4 D( c 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
6 I8 v% n5 i' d 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
' }# B# ^: U4 R7 S R7 ~: _公仔箱論壇
/ H) u1 U5 L4 S- g4 n! Qtvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
. @$ { d* q7 H& [- k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, f+ N4 U7 d+ B5 a0 h7 U! x
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
1 }" B3 I( b3 e: _$ { 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
8 P( V/ X8 r# [3 l 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
# n% E( O$ F5 D& e7 }tvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
