鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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( ^8 Y* @) v% o3 n4 F 烹制材料(三人份) % m; h2 V: F3 ^& O5 R5 y
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, d; m. B5 m# ^0 Z
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
8 j i4 m: e) b4 ?做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。os.tvboxnow.com! y0 O4 Y% X6 X% l- I0 L% w
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇7 S6 k- p1 h4 L( i+ p
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
1 i2 A5 ]$ s8 ~# L. d 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
; l% \! U, X; a, \( F' C& r 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
5 l$ U5 |9 B# Z7 D v* S" Yos.tvboxnow.com 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb b# M5 M. @9 x5 i
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# ^) V& U) Q' U% L& x2 Y
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。os.tvboxnow.com# ?9 a: N! l; F( _! c& Z
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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