[美食介紹] 火腿虾多士

　　火腿虾多士是一道中西合璧的小食，所谓的“多士”是由英文“toast”直译而来（即为三文治包）。火腿虾多士是采用罐头火腿和鲜虾配合，作为多士的酿料，以油炸的方法烹制而成，但这种做法不利健康，而且亦无必要追求过于香脆的口感而失去多士的本味。火腿虾多士的食味咸鲜，制作简单，既可作为小食，亦可为一道简易菜肴。
　　材料：罐头火腿100克、海虾仁100克、洋葱50克、三文治包6片、蛋黄1只，盐、胡椒粉、蛋浆、牛油各适量。* n% U2 T' v7 |8 [
　　烹制：罐头火腿和虾仁剁碎备用；将三文治包去皮，然后切成三角形，备用；爆香洋葱，下火腿和虾仁翻炒，以适量盐和胡椒粉调味，加入蛋黄拌匀，煮开后取出，放在一片三文治包上，然后盖上另一片三文治包，蘸蛋浆，中火煎至两面金黄至香脆，然后涂少许牛油便成。