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菜名： 宮保皮蛋
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9 i, W! \' T% E& ?材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜 . k; M. d) J0 T8 w5 `5 @
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb! Q" e$ O; }/ O; W5 H$ @4 o$ `9 y# @
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 j6 S1 N# w( c% u/ q& F
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。os.tvboxnow.com: ^- h# W' l" v
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。os.tvboxnow.com* n7 c9 Z% l b3 ^6 o9 x% ]
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。
. q C8 V! }; Jtvb now,tvbnow,bttvb4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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