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3 G+ J6 }, @7 dtvb now,tvbnow,bttvb材 料, |/ B9 }% e, t9 S" b2 {. B
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 os.tvboxnow.com! s. q8 c, W2 e
% e- _ W1 o0 \8 p; D$ w炒 料tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 h" E0 U2 P: @4 { _ Z+ u$ P
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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, G' A7 a* a& p7 R蝦 醃 料
* ^; l i8 R l$ ~3 Los.tvboxnow.com鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇' J$ W/ E9 N2 J, y: u5 A1 u0 ~% B
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# I( \0 W" O& A5 @( Cos.tvboxnow.com做 法
2 `) i4 e: y1 Z) D p$ Z) F8 m6 Wos.tvboxnow.com1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。
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% p: {: B3 Q) H! S% E, ~# ktvb now,tvbnow,bttvb2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 公仔箱論壇, a6 k) P/ h! i9 g
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。公仔箱論壇. i1 j! X' y6 F6 q
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公仔箱論壇1 I. w7 T+ q1 i! l% _
貼 士
/ I; p! S2 @# P: ntvb now,tvbnow,bttvb蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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