南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
) v) b8 t$ I/ q; a0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
4 e' c1 S( o2 Z( i% q4 m 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb8 j- [2 q) m- Z) D2 [' D$ p
做法：+ a- ~, A! S9 W0 H2 A
煲汤：
. L2 h0 V; g3 h 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
& f. `/ q" K! R! xos.tvboxnow.com 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
; ?" @6 w" J2 F# Pos.tvboxnow.com 包云吞：2 _; s+ @& e" Y1 `& t% [" v6 m
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；os.tvboxnow.com7 F7 M# a# u) d' }: [
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# ^& G, z! F* T2 K7 X
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；os.tvboxnow.com' w$ Q4 L# V7 A: l9 @
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& R% I6 t" @: } 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" c$ G4 Y4 C' |( S
功效：公仔箱論壇7 y4 ?* B, l$ y+ S: i: f' b
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。os.tvboxnow.com$ s* { k" }- I7 @. p
●靓汤心水
8 D1 ~& X x/ L2 u/ Ios.tvboxnow.com 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
9 t$ [) G' W, @" B) \ 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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