1 H5 j0 L( T" I. ltvb now,tvbnow,bttvb材料： os.tvboxnow.com: D7 r+ `3 h$ G- p
銀魚適量（或小隻丁香魚）
% C* E0 e& F% U1 o% y干貝絲適量 + C7 J0 \) A0 H' G4 Z
蒜蓉花生半碗
3 m. x* R* T6 W% G; B$ G( ^蔥白適量
% l+ u# {+ F9 R) r4 u! P$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量
3 B+ k* a5 e! B. k1 K' B z" C% [/ Z4 L+ i公仔箱論壇蒜末適量 os.tvboxnow.com4 U) p n. Y, u* h' w
熟白芝麻適量 8 ~9 o# H z3 \) W
醬油適量
3 \1 W& ]2 V) {0 L8 ?鹽適量
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* o' `5 z$ C( d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: f- J! e- c7 m/ N6 b
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇5 j. u# h2 F3 S# X6 r( Z
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
5 _- M. h$ s) H* p& X& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; |6 D( \# G- r0 x2 @2 b
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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! b4 D% s& a4 r4 u" W. ?# v廚娘私房話：
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0 R% J! A3 X8 K }# t" z4 I: [tvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: v8 Q% G1 i- X
& n7 X Z' e+ m a4 \公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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