紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb W X) o2 q" L3 ~) o( x8 v
( I* b$ M, p! R3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
2 a {0 ~: u* h0 }" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 os.tvboxnow.com% U* \: Q' v$ ?" d6 L
( y4 |. o; j) t8 Aos.tvboxnow.com 雞肉、魚肉： tvb now,tvbnow,bttvb' N- u+ Y8 Y" `* x
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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肥鵝肝、鵝肝醬：公仔箱論壇8 d2 g+ B. F2 T
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 tvb now,tvbnow,bttvb* r7 X5 t4 {1 `9 b
. u' p& r; {- ]tvb now,tvbnow,bttvb 意大利粉： 8 i0 {5 f% T. J4 x. U9 T
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 . n6 c( A" v: e& s1 S% c' `) u
4 S/ s" j$ ]! V* B6 o( _; ?tvb now,tvbnow,bttvb 比薩： 7 q# v; ]5 o% j/ z
配一般的日常餐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb' w3 T# C! e" M+ ?5 W
5 J8 \' `, h) X$ r 野味： os.tvboxnow.com3 K7 v" }* `$ l% r: |4 D: l
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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