紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z0 H1 t5 _7 b1 J
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 * _; _' y ]* x# W
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雞肉、魚肉：
; @5 M- |7 X* T. j4 {2 yos.tvboxnow.com 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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肥鵝肝、鵝肝醬：
7 o# j' t: U. V5 ~9 ^ 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 * t5 M6 m# l5 d8 G( ]( }! j. n
( H% _( c2 ?# Gtvb now,tvbnow,bttvb 意大利粉： os.tvboxnow.com7 U3 i9 t; x0 o* J
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 os.tvboxnow.com6 P1 J3 a& }0 @# Y
5 d+ i' t6 s6 @( ? 比薩： 9 k/ w2 s/ Y# T. C" \3 T7 ]
配一般的日常餐酒。 ; V6 e7 V& B! n* E2 I! _8 L5 F) _
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野味：
o w8 S4 @ a# p7 |" e( f3 T5 z8 I公仔箱論壇 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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