[食肆地點] 炭炊肥雞餐

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ e2 Z" C/ Z5 q2 ]$ Q; G% H/ Y

冷酷無情「肥雞餐」無人願吃，熱辣辣肥雞煲餐卻不怕食。最人氣的雞煲必定是大牌檔的

雞煲，坐在街邊寒風凜凜， gas 爐

的雞煲冒

煙，那股焦香香得勾魂。想試新口味，以下幾款家鄉風味雞煲，禦寒暖胃，兼溫暖心靈。 os.tvboxnow.com: j Y0 x6 k$ e* s
公仔箱論壇! O4 N: U* }" A {/ v& E9 b
雲南炊雞酸辣麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l" M3 Y9 W" F( |; Z1 [6 x
雲南米線店到處都是，正宗雲南菜卻不易找，這間位於中央圖書館附近的雲南菜館位置偏僻，卻是很多日本遊客的必到食店，反而本地客較少，祖籍雲南的老闆萬先生大呻：「香港人怕油怕麻又怕辣，而雲南菜味較濃，好少人食。」要尋絕世雞煲，先要拋下減肥的念頭，這道「鬼火怒干鍋雞」，特別以雲南炊鍋盛

炒得

身的雞件，炊鍋同涮羊肉鍋外形相像，但以麗江陶瓷做，特別耐熱，中間放了一塊塊燒紅的炭，比電爐、 gas 爐更添風味。

身雞件經過炭火慢慢烹煮，滲出雞汁及雞油，配料雲南泡椒和花椒慢慢出味，這才是舉筷的好時機！一口咬下雞肉辣中帶麻，帶有泡椒的酸味，越滾越濃味也越辣，「鬼火怒」就是雲南語「辣到好

」的意思！tvb now,tvbnow,bttvb" G- V% X$ @5 J2 ]5 D o
os.tvboxnow.com! _2 {+ D% q: O- r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* h5 l5 R( q* C. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: y4 N* _: |, |
汽鍋雞煮足五個鐘
說起雲南雞，怎能不提汽鍋雞？特製的汽鍋如炊鍋一樣，中間有一氣嘴，汽鍋一個

一個，蒸氣從底向上升不斷循環將雞煮熟，過程要五個小時，三黃雞的鮮味都被煲出來。配以野生松茸，日本人最鍾意，因他們相信有抗癌功效；此外，亦可配野生牛肝菌、雞樅菌，菇香濃郁。若不怕藥材味，最好配田七，夠補身，味道甘甘甜甜。要是一個人來晚飯，可以點一客「山珍雞絲砂鍋餌絲」，比過橋米線更暖身，吃得渾身是汗，寒意全消。

os.tvboxnow.com% k, i' m+ S3 n, e m

os.tvboxnow.com3 z8 p$ ]0 o5 ~' G' j/ o- k% _

鬼火怒干鍋雞 $78/ 例
炊鍋內的炭令雞越煮越入味，湯汁都是雞本身的肉汁，集酸、麻、辣、鹹於一身，風味更勝廣東煲仔菜。吃鬼火雞，最好左手一杯啤酒，右手一碗白飯，必會令你吃得滿足。
公仔箱論壇0 N9 ~" X4 |# U s. }$ _

1 l7 u3 r B# \* T q& e
tvb now,tvbnow,bttvb0 X) V! l; e: o" ?, _- v0 K
野生松茸汽鍋雞 $188/ 鍋
不是誇張，那股香味隔幾張

都聞到。經過五個鐘的蒸煮，松茸和雞的精華都溶於湯，但仍保持到食材的完整和口感。

os.tvboxnow.com4 A( D$ _' u' m' I  I. d1 \

山珍雞絲砂鍋餌絲 $58/ 鍋公仔箱論壇6 [  R3 Y; B. K1 X
從雲南入口的餌絲配以香濃豬骨湯，伴以雞絲、雲腿、酸芥菜，用砂鍋上可保持熱騰騰。餌絲以飯攪成糰切條而成，質感似年糕，擱久了都依然煙韌有咬口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: R; O! x) x. j! ?
tvb now,tvbnow,bttvb* z3 N5 R  V5 Y

公仔箱論壇2 d. u0 |4 h! f
tvb now,tvbnow,bttvb& W; V: m+ H, y1 F6 ^# S2 q

彩雲南（銅鑼灣） os.tvboxnow.com, y. |. j, ^6 }& ]. C
4 v/ M; i, {5 n7 w* q4 ]) Y
■ 客家黃老酒以糯米、米餅發酵而成，味道特別香甜。tvb now,tvbnow,bttvb! H& T. m9 P: S* g# U0 c5 a0 B

公仔箱論壇+ M F; `. J9 D
公仔箱論壇1 v0 F& E2 d+ I1 }5 J) w# S
順德雞酒唔怕醉
順德是魚米之鄉，師傅以最傳統的順德做法煮黃酒雞。黃酒是米酒的一種，甜度特別高，要特地從大陸入貨，確保 100% 順德風味。「客家黃酒煮雞」雞先以薑

爆香，再加客家黃酒同煮，完全無加水，啖啖都是雞的精華，再配以又爽又粉的豬

，最特別是面頭的荷包蛋，煎得焦香脆邊，作用有如豆腐卜，能吸盡湯汁，是整鍋的焦點。公仔箱論壇, X- _2 }8 R: h4 i! ?/ `$ N* M

tvb now,tvbnow,bttvb# {+ r: O4 N) h; c' Z- P5 i6 A

客家黃酒煮雞 $98
雞煲居然有隻煎荷包蛋？原來是順德人的傳統做法，蛋白索盡雞酒的甜味，風味獨特。公仔箱論壇5 B! L5 X" [9 U$ U! X- p# w2 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l) x# Y6 t7 N8 r: \" z

得龍大飯店

奇味四川雞似狗肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" _; E6 ]& }9 x. ?* z
四川人嗜麻辣，但也不是味味都像辣子雞般鋪滿辣椒，像這煲奇味雞，辣度只屬初級，也不見令人舌頭麻痹的花椒，配料有蒜頭、薑、西芹、青椒等。何謂奇味？師傅話：「調味其實同羊肉煲、狗肉煲差不多。」狗肉煲筆者未吃過，但這煲奇味雞確實惹味。先將新鮮雞醃好再燜，雞肉入味得來亦保持肉質嫩滑，不會像柴皮。吃完雞後，仲可以將湯汁淥配料打邊爐，最好加入雞髀菇、豆腐，吸盡湯汁的精華。7 j! P$ l( d3 X0 V

公仔箱論壇* i% j/ }7 L- f4 R/ |
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: t2 N/ r' R) T5 \/ F& `
奇味雞煲 $198/ 隻tvb now,tvbnow,bttvb- p7 ]2 \: q* N+ W5 e! e& [
忠於四川地道口味，先吃雞後打邊爐，四季都有得食，當然冬天捧場客最多。
tvb now,tvbnow,bttvb w9 D; Q3 P1 e8 ?1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, K% g% L% K" Y7 n4 @$ Y